Erdbeerkuchen Mit Cremigem Topping

Name: Erdbeerkuchen Mit Cremigem Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 4 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Butter, zerlassen; 250 g Frischkäse; 200 ml Schlagsahne; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 500 g frische Erdbeeren; Minzblätter (optional)

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Kollektion

Ich bin ein großer Fan von frischen Erdbeeren, und dieser Erdbeerkuchen mit cremigem Topping hat mein Herz im Sturm erobert. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, freue ich mich auf den Moment, wenn die süßen Erdbeeren auf den luftigen Boden treffen. Die Kombination aus weichem Biskuit und der veloursartigen Creme sorgt für eine himmlische Geschmacksexplosion. Egal, ob für besondere Anlässe oder einfach nur zum Naschen – dieser Kuchen ist immer ein Hit.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:00:42.056Z

Ich erinnere mich, wie ich eines Sommertags diesen Erdbeerkuchen für eine Gartenfeier gebacken habe. Die großen, saftigen Erdbeeren waren perfekt reif und der Duft des frisch gebackenen Kuchens zog jeden in die Küche. Es war eine Freude zu sehen, wie die Gäste ihre Stücke genossen, und ich wusste sofort, dass dieses Rezept ein Keeper war.

Für mich ist die Zubereitung des cremigen Toppings der Schlüssel zu diesem Kuchen. Ich verwende eine Mischung aus Frischkäse und Sahne, um eine leicht süße und wunderbar cremige Konsistenz zu erreichen. Es ist wichtig, die Zutaten gut zu vermengen, damit keine Klumpen entstehen. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank durchzieht – so können die Aromen perfekt eindringen.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die süß und saftig sind
Die cremige Textur, die geschmacklich überzeugt
Ideal für Kuchenpartys oder einfach zum Verwöhnen

Der perfekte Biskuitboden

Der Biskuitboden ist ein entscheidender Bestandteil dieses Kuchens, da er das Fundament für die gesamte Komposition bildet. Es ist wichtig, die Eier mit dem Zucker gründlich aufzuschlagen, bis die Masse schaumig und hell ist. Dieser Schritt sorgt für Luftigkeit und eine lockere Textur des Bodens. Achte darauf, die Butter zügig unterzuheben, damit sie nicht abkühlt und die aufgeschlagene Masse nicht zusammenfällt.

Eine häufige Fehlerquelle beim Backen von Biskuit ist die falsche Backzeit. Behalte den Ofen im Auge und backe den Boden bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen beim Einstechen sauber herauskommt. Ein zu trockener Boden kann durch zu langes Backen entstehen; ein guter Indikator ist, wenn die Ränder leicht von der Form gelöst sind.

Das cremige Topping

Das cremige Topping bringt nicht nur eine herrliche Textur in den Kuchen, sondern sorgt auch für eine wunderbare Geschmacksbalance mit den frischen Erdbeeren. Die Mischung aus Frischkäse und Puderzucker sollte so lange geschlagen werden, bis sie eine glatte, geschmeidige Konsistenz erreicht. Achte darauf, den Puderzucker vorher zu sieben, um Klumpen zu vermeiden.

Das Unterheben der steifgeschlagenen Sahne in die Frischkäsemasse ist ein wichtiger Schritt. Hierbei ist es entscheidend, langsam und vorsichtig zu arbeiten, um die Luftigkeit der Sahne zu erhalten. Wenn die Sahne zu stark bearbeitet wird, kann die Mischung schwer und weniger cremig werden.

Garnitur und Servieren

Die Erdbeeren sind nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch das Highlight des Kuchens. Verwende nur frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Achte darauf, die Erdbeeren vor dem Schneiden sorgfältig zu waschen und zu trocknen. Du kannst sie in Scheiben oder Hälften schneiden, um sie gleichmäßig auf dem Topping zu verteilen.

Serviere den Kuchen nach dem Kühlen für die beste Geschmacksentfaltung. Eine gute Idee ist, den Kuchen mit frischen Minzblättern zu garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben. Du kannst auch eine Schokoladensauce oder einen Fruchtsoße als zusätzliche Garnitur anrichten, um den Dessert noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen Erdbeerkuchen:

Für den Biskuitboden

200 g Mehl
150 g Zucker
4 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Butter, zerlassen

Für das cremige Topping

250 g Frischkäse
200 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Garnitur

500 g frische Erdbeeren
Minzblätter (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, damit der Kuchen besonders gut schmeckt!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeerkuchens:

Biskuitboden zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig, füge das Mehl, Backpulver und die Prise Salz hinzu. Mische die zerlassene Butter vorsichtig unter und gieße den Teig in eine gefettete Springform. Backe den Boden für 25-30 Minuten goldbraun. Lasse ihn anschließend auskühlen.

Cremiges Topping anrühren

Vermenge den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäsemasse, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.

Kuchen vollenden

Schneide den abgekühlten Biskuitboden horizontal durch. Verteile die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden und lege frische Erdbeeren darauf. Setze den oberen Boden darauf und bestreiche den gesamten Kuchen mit der restlichen Creme. Dekoriere den Kuchen mit weiteren Erdbeeren und Minzblättern.

Kühlen und Servieren

Nach dem Fertigstellen solltest du den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Aromen gut durchziehen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken und genießen!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Erdbeeraroma kannst du die Erdbeeren vor der Verwendung in einem Hauch von Zucker marinieren, um ihre Süße zu verstärken.

Variationen des Erdbeerkuchens

Wenn du ein Fan von Schokolade bist, kannst du den Biskuitboden mit Kakaopulver anreichern, um einen schokoladigen Bodeneffekt zu erzielen. Alternativ könntest du mit geschmolzener Zartbitterschokolade experimentieren, um dem cremigen Topping eine neue Dimension zu geben.

Eine weitere interessante Variation wäre, die Erdbeeren durch saisonale Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren zu ersetzen. Diese Früchte passen ebenfalls hervorragend zu der cremigen Textur und bieten einen schönen Farbkontrast.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Erdbeerkuchens zu bewahren, solltest du ihn im Kühlschrank aufbewahren. Am besten schmeckt er innerhalb von zwei bis drei Tagen nach der Zubereitung, da sowohl die Erdbeeren als auch die Creme anfällig für Verderb sind.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, empfehle ich ihn vor dem Servieren in Portionen zu schneiden und einzufrieren. So kannst du ihn bei Bedarf auftauen, ohne dass er an Qualität verliert. Achte darauf, ihn gut in Frischhaltefolie zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden, aber frische Erdbeeren sind geschmacklich besser.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, kannst du glutenfreies Mehl verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 3 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich das Topping variieren?

Ja, du kannst das Topping mit verschiedenen Früchten oder Aromen anpassen.