Käsekuchen mit Zitronenabrieb und Quark

Name: Käsekuchen mit Zitronenabrieb und Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Abrieb und Saft); 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Butter (geschmolzen); 150 g Kekse (z.B. Butterkekse); 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Kollektion

Ich liebe Käsekuchen und dieser Käsekuchen mit Zitronenabrieb und Quark hat einfach mein Herz erobert! Die frische Zitrone verleiht dem klassischen Rezept eine wunderbare Leichtigkeit, während der Quark für die perfekte Cremigkeit sorgt. Jedes Stück ist ein Hochgenuss, und ich kann gar nicht genug davon bekommen. Ob zum Kaffeekränzchen oder als Dessert nach dem Abendessen – dieser Kuchen ist immer ein Hit!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:45:34.808Z

Als ich diesen Käsekuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich neugierig, ob der Zitronenabrieb wirklich einen Unterschied macht. Tatsächlich war das Resultat fantastisch! Die Kombination von frischer Zitrone und dem cremigen Quark machte den Kuchen leicht und erfrischend.

Ein kleiner Tipp: Ich habe festgestellt, dass das Backen in einem Wasserbad dem Kuchen eine gleichmäßige Hitze gibt und das Risiko des Risses verringert. So wird der Käsekuchen wunderbar luftig und saftig!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für festliche Anlässe oder als süßer Genuss

Die perfekte Keksbasis

Die Kekskruste ist das Fundament jedes großartigen Käsekuchens. Für ein besten Ergebnis empfehle ich, die Butterkekse in einem Mixer zu zermahlen, da dies gleichmäßige Brösel ergibt. Achte darauf, die Kekse nicht zu grob zu lassen, da größere Stücke die Stabilität der Kruste beeinträchtigen können. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, können auch glutenfreie Kekse verwendet werden, die das gleiche crunchige Erlebnis bieten.

Nachdem du die Brösel mit der geschmolzenen Butter vermischt hast, solltest du die Mischung gut in die Springform drücken. Verwende den Boden eines Glases oder einen Löffel, um eine feste und gleichmäßige Schicht zu erzielen. Eine gut komprimierte Kruste sorgt dafür, dass der Käsekuchen beim Anschneiden nicht auseinanderfällt.

Die Füllung richtig zubereiten

Für die Füllung ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermischen, damit die Cremigkeit entsteht. Beginne mit dem Quark und dem Frischkäse, die beide Zimmertemperatur haben sollten, um Klumpenbildung zu vermeiden. Eine einfache Methode besteht darin, zuerst den Quark glatt zu rühren und dann den Frischkäse hinzuzufügen. Dadurch wird die Textur feiner und geschmeidiger.

Der Zitronenabrieb und der Zitronensaft spielen eine entscheidende Rolle beim Geschmack. Achte darauf, die Zitrone gut abzuwaschen, bevor du den Abrieb machst, um Pestizide zu vermeiden. Der Saft sollte frisch gepresst sein, da dies die Frische und die lebendige Säure in den Käsekuchen bringt. Eine gute Mischung passiert, bis die Füllung glatt und homogen ist, ohne sichtbare Klumpen.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen

Zutaten

250 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone (Abrieb und Saft)
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter (geschmolzen)
150 g Kekse (z.B. Butterkekse)
1 Prise Salz

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Kekskruste vorbereiten

Die Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und den Boden gleichmäßig bedecken.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanillezucker gut vermischen, bis die Masse creamy ist.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf die Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen. Das Wasserbad sorgt dafür, dass der Kuchen nicht reißt.

Abkühlen und servieren

Nach dem Backen den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Danach im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Genießen Sie diesen leckeren Käsekuchen mit einer Schicht frischer Sahne obendrauf!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie vor dem Servieren etwas Zitronenmelisse oder Puderzucker verwenden.

Tipps zur Aufbewahrung

Käsekuchen kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, verwende Frischhaltefolie oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. Vermeide es, den Kuchen in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln zu lagern, da er Gerüche annehmen kann.

Falls du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, entfällt das Kühlen und du kannst ihn einfrieren. Am besten funktioniert das, wenn du den Kuchen in Stücke schneidest und in Gefrierbeuteln aufbewahrst. Beim Auftauen ist es ratsam, die Stücke über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sie gleichmäßig auftauen und die Textur bewahren.

Variationen und kreative Ideen

Für eine köstliche Abwandlung kannst du Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren in die Füllung einarbeiten oder als Topping verwenden. Die fruchtigen Aromen harmonieren perfekt mit dem cremigen Käsekuchen und verleihen ihm eine erfrischende Note. Einfach die Beeren vorsichtig unter die Füllung heben, bevor du sie in den Ofen gibst.

Eine weitere interessante Variante ist es, die Kekskruste mit Schokoladenkeksen zuzubereiten, um einen schokoladigen Käsekuchen zu kreieren. Auch hier gilt: Mische die Kekse gut mit der geschmolzenen Butter, um eine schokoladige, aromatische Grundlage zu erhalten. Denk daran, die Backzeit eventuell etwas zu verkürzen, da der Kuchen mit Schokolade tendenziell schneller bäckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder Ricotta verwenden, um eine andere Textur zu erzielen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält der Käsekuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich diesen Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können ihn einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Muss ich den Käsekuchen mit einem Wasserbad backen?

Es wird empfohlen, um ein Reißen zu verhindern, ist aber nicht zwingend erforderlich.