Ravioli in Herzform mit Ricottafüllung

Name: Ravioli in Herzform mit Ricottafüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Mehl; 3 große Eier; Prise Salz; 250g Ricotta; 50g Parmesan, gerieben; 1 Ei; Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie), fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g Butter; Frische Salbeiblätter; Parmesan zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Kollektion

Ich liebe es, spezielle Anlässe mit etwas Einzigartigem zu feiern, und diese Ravioli in Herzform mit Ricottafüllung sind das perfekte Gericht dafür. Bei der Zubereitung habe ich mich entschieden, die klassischen Zutaten durch frische Kräuter und Parmesan zu verfeinern, was den Geschmack intensiviert. Es ist erstaunlich, wie simpel der Teig zuzubereiten ist, während die Füllung im Handumdrehen gemacht wird. Diese Ravioli sind eine wunderbare Überraschung für jeden, der italienisches Essen liebt und sind ideal für ein romantisches Abendessen oder ein Familienfest.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:05:13.295Z

Als ich zum ersten Mal Ravioli selbst machte, war ich skeptisch, ob ich das richtig hinbekommen würde. Doch mit etwas Übung habe ich den Dreh raus und es hat sich als bereichernd erwiesen, die frischen Teigtaschen zu formen. Ich finde, dass der Schlüssel zur perfekten Füllung in der Frische der Zutaten liegt.

Das Experimentieren mit verschiedenen Kräutern hat mir gezeigt, wie viel Einfluss sie auf den Geschmack haben. Diese herzlichen Ravioli bringen nicht nur Freude beim Zubereiten, sondern auch beim Essen – sie sind wie kleine Kunstwerke auf dem Teller!

        Warum Sie diese Ravioli lieben werden
        Die liebevolle Form bringt Freude auf jeden Tisch.
Die Ricottafüllung ist cremig und vollmundig.
Ideal für besondere Anlässe oder romantische Dinner.

      

Die Kunst des Ravioli-Faltens

Das Falten der Ravioli ist eine entscheidende Technik, um sicherzustellen, dass die Füllung beim Kochen nicht austritt. Achte darauf, die Ränder gründlich mit Wasser zu bepinseln, bevor du sie zusammenklappst. Dies hilft, die Teigschichten besser zu verbinden. Drücke die Ränder gut zusammen und verwende eine Gabel, um zusätzliche Verzierung und Dichtigkeit zu schaffen. So erhältst du nicht nur ein schönes Aussehen, sondern verhinderst auch ein unglückliches Platzieren der Füllung.

Wenn du möchtest, dass deine Ravioli eine schöne Form behalten, lege sie nach dem Falten auf ein mit Mehl bestäubtes Geschirrtuch. So verhinderst du, dass sie aneinander kleben, während du die restlichen Ravioli fertigstellst. Stelle sicher, dass du sie nicht zu lange liegen lässt, da der Teig sonst austrocknen kann.

Die richtige Kochtechnik

Die Kochzeit der Ravioli ist entscheidend für die perfekte Textur. Achte darauf, dass das Wasser stark sprudelt, bevor du die Ravioli hineingibst. So bleibt der Teig beim Kochen al dente. In der Regel benötigen die Ravioli 3-4 Minuten, um nach oben zu steigen, was ein Zeichen dafür ist, dass sie fertig sind. Überwache den Garprozess genau, da überkochende Ravioli leicht zerfallen können.

Falls du die Ravioli im Voraus zubereiten und einfrieren möchtest, empfehle ich, sie nach dem Formen auf einem Backblech einzufrieren. Nachdem sie gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So kannst du sie später direkt aus dem Gefrierfach in kochendes Wasser geben, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Variationen und Serviervorschläge

Die Ricottafüllung kann nach deinem Geschmack angepasst werden. Du kannst zum Beispiel Spinat hinzufügen, um eine klassische Kombination zu erhalten, oder gehackte getrocknete Tomaten für eine zusätzliche Geschmackstiefe. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Thymian, um neue Aromen zu entdecken. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt, und das macht das Gericht so besonders.

Serviere die Ravioli auf einem schönen Teller und beträufele sie großzügig mit der Salbeibutter. Ein paar geröstete Pinienkerne darüber streuen und mit frisch geriebenem Parmesan garnieren, um das Gericht zu vervollständigen. Eine Beilage von frischem Rucola mit einem Spritzer Zitronensaft sorgt für einen frischen Kontrast und vervollständigt das sinnliche Erlebnis.

Zutaten

Teig

300g Mehl
3 große Eier
Prise Salz

Füllung

250g Ricotta
50g Parmesan, gerieben
1 Ei
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie), fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce

100g Butter
Frische Salbeiblätter
Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

Schritte

Teig zubereiten

Das Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche häufen und eine Mulde in die Mitte formen. Eier und Salz hineingeben und mit einer Gabel nach und nach das Mehl einarbeiten. Den Teig gut kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Ricotta, Parmesan, Ei und die frischen Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung kühl stellen.

Ravioli formen

Den Teig dünn ausrollen (ca. 1 mm) und gleichmäßige Kreise ausstechen. Je einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Ränder mit Wasser bepinseln und die Kreise zusammenklappen, dabei die Ränder gut andrücken. Die Ravioli sollten herzförmig aussehen.

Kochen

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Ravioli vorsichtig hineingeben. 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Die gekochten Ravioli in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, damit sie mit der Sauce überzogen werden. Sofort servieren und mit frischem Parmesan bestreuen.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Das Formen der Ravioli macht Spaß, also lade einen Freund ein, dir dabei zu helfen! Achte darauf, den Teig immer gut zu bemehlen, damit er nicht kleben bleibt.

Teigalternativen

Wenn du eine glutenfreie Variante der Ravioli zubereiten möchtest, kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die Xanthan oder einen ähnlichen Bindemittel enthält. Dies hilft, die Textur des Teiges zu verbessern und ein Zerfallen während des Kochens zu vermeiden. Das Verhältnis von Schlacken zu Eiern kann variieren, also experimentiere, bis du die richtige Konsistenz erreichst.

Für eine reichhaltigere Geschmacksnote könntest du dem Teig auch etwas Olivenöl hinzufügen. Dies verleiht der Pasta eine glattere Textur und hilft, sie geschmeidiger zu machen. Achte darauf, das Öl in kleinen Mengen hinzuzufügen, sodass der Teig nicht zu feucht wird.

Lagerung und Aufbewahrung

Ungekochte Ravioli lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Schlage sie in Frischhaltefolie und verbrauche sie innerhalb von zwei Tagen. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehlen wir, sie einzufrieren, wie zuvor beschrieben. Vor dem Kochen können gefrorene Ravioli direkt ins Wasser gegeben werden, allerdings kann sich die Kochzeit um 1-2 Minuten verlängern.

Gekochte Ravioli sollten nicht lange in der Sauce gelagert werden, da sie schnell aufweichen können. Bewahre die Ravioli und die Sauce separat auf und kombiniere sie erst kurz vor dem Servieren. So bleibst du der optimalen Konsistenz und dem besten Geschmack treu.

Gesunde Alternativen für die Füllung

Wenn du die Füllung auf gesündere Weise gestalten möchtest, ersetze einen Teil des Ricottas durch Quark oder Hüttenkäse. Diese Optionen sind kalorienärmer und liefern dir trotzdem eine cremige Konsistenz. Du kannst auch versuchen, einige der frischen Kräuter durch tiefgefrorene Versionen zu ersetzen, wenn frische Kräuter nicht verfügbar sind.

Eine vegane Alternative zur Ricottafüllung kann durch püriertes Tofu, eventuell mit Nüssen oder Hefeflocken, hergestellt werden. Dies verleiht der Füllung eine ähnliche Textur und einen herzhaften Geschmack. Verfeinere sie mit gleichen frischen Kräutern für ein köstliches Ergebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ravioli im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Ravioli im Voraus formen und sie einfrieren. Koche sie direkt aus dem Gefrierschrank!

→ Kann ich die Füllung variieren?

Auf jeden Fall! Du kannst Spinat, Pilze oder sogar Fleisch anstelle von Ricotta verwenden.

→ Wie lange kann ich die Ravioli aufbewahren?

Unter kühlen Bedingungen und in einem luftdichten Behälter sind sie bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl kann eine gute Alternative sein, achte jedoch darauf, das Verhältnis anzupassen.