Quarkbällchen ohne Hefe

Name: Quarkbällchen ohne Hefe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Zucker; 1 Ei; 200g Mehl; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Kollektion

Ich liebe Quarkbällchen! Sie sind so luftig und köstlich, und das Beste daran ist, dass man sie ganz ohne Hefe zubereiten kann. Mit dieser einfachen Rezeptur gelingen sie mir jedes Mal perfekt und sind schnell gemacht. Egal, ob ich sie zum Kaffee serviere oder als Snack für die Kinder zubereite – sie sind immer ein Hit. Probiert es selbst aus, ich bin mir sicher, dass auch ihr davon begeistert sein werdet!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:34:40.333Z

An einem Nachmittag hatte ich plötzlich Lust auf etwas Süßes. Ich wollte meiner Familie eine besondere Leckerei zaubern, und da fiel mir ein, dass ich Quarkbällchen ohne Hefe experimentieren könnte. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus Quark und einem Schuss Zitronensaft hat den perfekten Geschmack ergeben. Es hat nicht lange gedauert, und die Küche war erfüllt von einem unwiderstehlichen Duft.

Besonders mögen die Kinder die kleine Knusprigkeit der Außenschicht, während das Innere schön weich bleibt. Ich habe auch festgestellt, dass die Bällchen am besten kalt serviert werden – sie verlieren so nicht an Fluffigkeit und sind einfach himmlisch. Nun sind sie ein fester Bestandteil meiner Backroutine!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Schnelle Zubereitung ohne Hefe
Saftiger Quarkgeschmack mit einem Hauch von Zitrone
Perfekt zum Naschen oder als Dessert

      

Die Bedeutung der Zutaten

Quark ist die Hauptzutat in diesem Rezept und verleiht den Bällchen ihre charakteristische Saftigkeit. Achten Sie darauf, hochwertigen Quark zu verwenden; dieser sorgt für einen reichen Geschmack und eine zarte Textur. Ein fester Quark führt möglicherweise zu trockenen Bällchen, während zu flüssiger Quark den Teig übermäßig klebrig macht. Wenn Sie keinen Quark zur Hand haben, können Sie ihn durch einen ähnlichen Käse wie Ricotta ersetzen, jedoch könnte dies die Konsistenz leicht verändern.

Zucker und Vanillezucker tragen erheblich zum Geschmack der Quarkbällchen bei. Vanillezucker verleiht eine subtile Süße und eine angenehme Aroma-Note. Für eine weniger süße Variante können Sie den Zuckergehalt um 20-30% reduzieren. Die Kombination von Zucker und Quark ist entscheidend, um einen perfekten Teig zu entwickeln, der beim Frittieren schön aufgeht.

Technik und Tipps für das Frittieren

Das Frittieren ist der Schlüssel zu perfekt knusprigen Quarkbällchen. Verwenden Sie ein stabiles tiefes Gefäß und eignen Sie sich am besten ein Thermometer an, um die Temperatur des Öls genau zu überwachen. Idealerweise sollte das Öl auf etwa 180°C erhitzt werden. Ein gutes Zeichen ist, wenn kleine Blasen um einen Holzlöffel entstehen, der ins Öl gehalten wird. Ist das Öl zu kalt, saugen die Bällchen viel Fett auf, zu heiß führt zu einer schnelleren Bräunung, ohne dass das Innere gar wird.

Achten Sie darauf, die Bällchen portionsweise zu frittieren, um eine gleichmäßige Temperatur im Öl aufrechtzuerhalten. Zu viele Bällchen auf einmal verursachen einen Temperaturabfall, was zu fettigen und ungleichmäßig gebräunten Endprodukten führt. Die Bällchen sind perfekt, wenn sie goldbraun und knusprig sind, dies dauert in der Regel 4-5 Minuten. Lassen Sie sie nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen sind vielfältig und können nach Belieben abgewandelt werden. Fügen Sie beispielsweise etwas Zitronen- oder Orangenschale zum Teig hinzu, um ein fruchtigeres Aroma zu erhalten. Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse können ebenfalls unter den Teig gemischt werden, um zusätzliche Textur und Geschmack zu fördern. Für die Schokoladenliebhaber können Sie die fertigen Bällchen auch mit geschmolzener Schokolade überziehen.

Quarkbällchen eignen sich hervorragend als Dessert oder Snack. Servieren Sie sie warm mit einer Auswahl an Dips wie Marmelade, Nutella oder einer einfachen Vanille-Soße. Sie können sie in einer luftdichten Box bis zu drei Tage aufbewahren oder einfrieren. Um sie wieder aufzutauen, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur stehen oder erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle, um die Frische zurückzugewinnen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Quarkbällchen brauchst:

Zutaten für Quarkbällchen

250g Quark
100g Zucker
1 Ei
200g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Jetzt, da du alle Zutaten bereit hast, können wir mit dem Zubereiten beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Ei, Vanillezucker, Mehl und Backpulver gut vermengen. Der Teig sollte eine homogene Konsistenz haben und leicht klebrig sein.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen Teig abnehmen und zu Bällchen formen. Diese sollten etwa golfballgroß sein.

Frittieren

In einem tiefen Topf ausreichend Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist (ca. 180°C), die Bällchen portionsweise hineingeben. Sie sollten goldbraun und knusprig sein. Nach ca. 4-5 Minuten sind sie fertig.

Abtropfen und bestäuben

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Nun sind deine Quarkbällchen bereit, serviert zu werden. Viel Spaß beim Genießen!

Profi-Tipps

Wenn du das Öl richtig heiß werden lässt, werden die Bällchen schön knusprig. Stelle sicher, dass du sie nicht zu lange frittierst, sonst könnten sie trocken werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Quarkbällchen lassen sich hervorragend aufbewahren, wenn sie richtig gelagert werden. Legen Sie die abgekühlten Bällchen in einen luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren. An einem kühlen, trockenen Ort halten sie etwa 2-3 Tage. Sollte etwas länger halten, können Sie sie auch im Kühlschrank aufbewahren, dort bleiben sie bis zu einer Woche genießbar und behalten ihre feuchte Konsistenz.

Für eine längere Haltbarkeit können Quarkbällchen auch eingefroren werden. Dazu einfach die Bällchen auf einem Backblech auslegen und für einige Stunden einfrieren, bis sie fest sind. Danach können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden. So eingepackt sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen, legen Sie sie einfach für einige Stunden bei Raumtemperatur oder für kurze Zeit in die Mikrowelle.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Quarkbällchen ist die Verwendung von zu viel Mehl. Achten Sie darauf, das Mehl nach und nach einzuarbeiten und den Teig nur so weit zu bearbeiten, bis er homogen ist. Ein zu fester Teig kann dazu führen, dass die Bällchen im Öl nicht richtig aufgehen und zäh werden. Wenn der Teig zu klebrig ist, versuchen Sie es mit einem bemehlten Löffel oder feuchten Händen, um die Bällchen zu formen.

Ein weiterer Punkt, auf den Sie achten sollten, ist die Temperatur des Öls. Ist das Öl zu heiß, können die Bällchen außen verbrennen, während sie innen noch roh bleiben. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die ideale Temperatur von 180°C hat, oder machen Sie den Holzlöffel-Test, um die Hitze zu überprüfen. Dies gewährleistet, dass Ihre Quarkbällchen gleichmäßig gebraten werden und so ihre optimale Textur erreichen.

Kreative Garnierungen

Für das perfekte Finish können die Quarkbällchen mit Puderzucker bestäubt werden, aber es gibt auch viele andere kreative Garnierungsmöglichkeiten. Erwägen Sie, die Bällchen mit Karamellsauce, Schokoladensauce oder einer fruchtigen Coulis zu servieren. Diese Saucen können die süße und den Geschmack der Quarkbällchen wunderbar ergänzen, was ein schmackhaftes Dessert ergibt.

Für ein festlicheres Erscheinungsbild können Sie die Quarkbällchen auch mit gerösteten Nüssen oder Kokosraspel dekorieren. Diese bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine appetitliche Textur mit sich. Experimentieren Sie nach Belieben, um Ihre eigene persönliche Note in die Quarkbällchen zu bringen, und überraschen Sie Ihre Gäste mit kreativen Kombinationen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Ricotta verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180°C für etwa 20 Minuten backen, sie werden dann jedoch nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Muss ich Puderzucker verwenden?

Nicht unbedingt! Du kannst die Bällchen auch pur genießen oder mit einer anderen Glasur versehen.