Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig

Name: Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 75 g geschmolzene Butter; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 100 g Mandeln, grob gehackt; 2 Esslöffel Honig

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Kollektion

Ich liebe es, wenn der Geruch von frisch gebackenem Bananenbrot durch die Wohnung zieht. Besonders diese Variante mit Mandelstückchen und Honig hat es mir angetan. Die Süße der überreife Banane harmoniert perfekt mit der knackigen Textur der Mandeln und dem feinen Honiggeschmack. Dabei ist es super einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack oder zum Frühstück. Ich kann es kaum erwarten, es ein weiteres Mal zu backen, um jeden Bissen zu genießen.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:33:35.795Z

Ich erinnere mich genau an den Tag, an dem ich das erste Mal dieses Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig gebacken habe. Die Kombination aus den weichen, süßen Bananen und den gerösteten Mandeln war eine Offenbarung. Ich habe die Mandeln vorher kurz angeröstet, um ihr Aroma zu intensivieren, was das Brot noch schmackhafter macht. Alle in meiner Familie waren begeistert, und ich wusste, dass ich dieses Rezept unbedingt behalten musste.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, wirklich überreife Bananen zu verwenden, denn je reifer, desto süßer und geschmackvoller wird Ihr Bananenbrot. Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie auch Zimt hinzufügen oder zusätzlich etwas Schokolade für einen besonderen Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Textur mit einem Hauch von Süße
Kombination aus Mandeln und Honig macht es besonders lecker
Ein schnelles und einfaches Rezept, das für jeden Anlass passt

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Bananenbrot hat ihre eigene Rolle, die zum Gesamtgeschmack und zur Textur des Brotes beiträgt. Die überreifen Bananen sind nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern bringen auch Feuchtigkeit, die das Brot besonders saftig macht. Um den besten Geschmack zu erzielen, wählen Sie Bananen mit vielen braunen Flecken, da sie am süßesten sind und die besten Aromen entwickeln.

Die Mandeln sind nicht nur ein leckerer Crunch, sondern bringen auch gesunde Fette und zusätzliche Nährstoffe in das Brot. Sie können die Mandeln durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen, wenn Sie möchten, dass das Brot einen anderen Geschmacksakzent erhält. Auch eine Kombination von Nüssen kann interessante Texturen und Aromen hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Bananen gründlich zu pürieren, damit keine Stückchen zurückbleiben. Die Mischung sollte glatt sein, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden. Ein guter Tipp ist, die Bananen in einer separaten Schüssel zu pürieren und dann die restlichen Zutaten hinzuzufügen; das erleichtert die Kontrolle über die Konsistenz und Textur, die man erreichen möchte.

Beim Mischen des Teigs sollten Sie darauf achten, nicht zu viel zu rühren. Das Ziel ist es, die trockenen Zutaten gerade so zu integrieren, bis alles feucht ist. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot eine dicht gedrängte Textur erhält. Ein paar kleine Klumpen in der Mischung sind in Ordnung!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser köstliches Bananenbrot:

Zutaten

3 überreife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
75 g geschmolzene Butter
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
100 g Mandeln, grob gehackt
2 Esslöffel Honig

Stellen Sie sicher, dass all Ihre Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

So bereiten Sie das Bananenbrot zu:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Zerdrücken Sie die überreifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel.

Zutaten mischen

Fügen Sie Zucker, Eier und geschmolzene Butter zu den Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Bananenmischung hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.

Mandeln und Honig einarbeiten

Fügen Sie die gehackten Mandeln und Honig hinzu und vermengen Sie alles gleichmäßig.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot für 50 Minuten, bis es goldbraun ist. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitterrost stürzen, um komplett abzukühlen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot!

Profi-Tipps

Um das Bananenbrot noch saftiger zu machen, können Sie eine kleine Menge Joghurt oder Apfelmus hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder legen Sie es in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. So bleibt es bis zu 3-4 Tage saftig. Für längere Haltbarkeit können Sie es auch einfrieren. Messen Sie das Brot in Scheiben und legen Sie jede Scheibe zwischen Backpapier, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel packen. So haben Sie immer einen leckeren Snack zur Hand.

Wenn Sie das Brot wieder aufwärmen möchten, lassen Sie es zuerst auftauen und heizen Sie es dann im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 10 Minuten auf. Alternativ können Sie auch die Mikrowelle verwenden: Einfach für 15-20 Sekunden auf mittlerer Stufe aufwärmen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept für Bananenbrot ist unglaublich anpassungsfähig. Fügen Sie beispielsweise Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzu, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Weiße Schokolade harmoniert besonders gut mit der Süße der Banane. Wenn Sie es noch gesünder möchten, können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch Chia-Ei (1 Esslöffel Chiasamen mit 3 Esslöffel Wasser) ersetzen und die Butter durch Kokosöl oder pflanzliche Margarine. So bleibt das Bananenbrot genauso lecker und saftig, auch ohne tierische Produkte.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot hält sich in einem Luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können Walnüsse oder Pekannüsse anstelle von Mandeln verwenden.

→ Wie reifen Bananen für das Rezept?

Je reifer die Bananen, desto süßer und geschmackvoller ist das Brot. Die Schale sollte braune Flecken aufweisen.