Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 3 Eier; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Butter zum Ausbacken; 250g Quark; 50g Puderzucker; 1 TL Zitronenschale; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer cremigen Quarkfüllung gefüllt sind. Diese Kombination aus zarten Teig und frischem Quark ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist schnell und einfach, ideal für ein gemütliches Frühstück oder als süße Zwischenmahlzeit. Jeder Biss ist ein Genuss und bringt mich immer wieder zurück in meine Kindheit, als meine Großmutter mich mit ihren köstlichen Kreationen verwöhnte. Lassen Sie uns zusammen in diese süße Welt eintauchen!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:51:35.374Z

Ich habe verschiedene Variationen von Pfannkuchen ausprobiert, aber die mit Quarkfüllung sind immer mein Favorit geblieben. Die Kombination aus luftigen Pfannkuchen und der frisch zubereiteten Quarkfüllung verleiht jedem Bissen eine wunderbare Frische. Ein kleiner Trick ist, den Quark mit einem Hauch Zitrone zu verfeinern, um den Geschmack noch intensiver zu machen.

Bei der Zubereitung der Pfannkuchen achte ich darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit sie schön fluffig bleiben. Das ist der Schlüssel zu perfekten Pfannkuchen, die sich leicht wenden lassen. Diese Pfannkuchen sind auch eine tolle Basis für verschiedene Füllungen – probiert es einfach aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Himmlischer Quarkgeschmack, der frisch und leicht ist
Perfekte Konsistenz der Pfannkuchen, die schmelzend zart ist
Ideal für jeden Anlass, ob Frühstück oder Dessert

      

Der perfekte Pfannkuchenteig

Für einen wirklich gelungenen Pfannkuchenteig ist es wichtig, die Zutaten sorgfältig abzuwiegen und in der richtigen Reihenfolge zu vermengen. Beginnen Sie mit den trockenen Zutaten, wie Mehl und Zucker, und fügen Sie dann schrittweise die flüssigen Zutaten hinzu. Dieser Ansatz verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine glatte Konsistenz. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen; rühren Sie nur so lange, bis alles gut vermischt ist und der Teig blasen wirft.

Nach dem Mischen lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen. In dieser Zeit können sich die Zutaten setzen und der Teig wird geschmeidiger. Dies trägt nicht nur zur Textur des Pfannkuchens bei, sondern sorgt auch dafür, dass sie beim Backen gleichmäßig garen und einen schönen, goldbraunen Farbton erhalten. Bei zu langem Stehen könnte der Teig jedoch überquellen, also behalten Sie die Zeit im Blick.

Die Quarkfüllung verfeinern

Die Quarkfüllung ist das Herzstück dieses Rezeptes und hier können Sie kreativ werden. Neben der Zitronenschale und dem Zitronensaft können Sie auch andere Aromen hinzufügen, wie eine Prise Zimt oder etwas frisch geriebene Muskatnuss für eine wärmere Note. Ebenso können Sie den Puderzucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, um die Füllung auf natürliche Weise zu süßen, was eine interessante Geschmacksnuance bringt.

Achten Sie darauf, den Quark gut mit den restlichen Zutaten zu vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn Ihre Füllung zu fest ist, können Sie einen Esslöffel Milch hinzufügen, um sie cremiger zu machen. Überprüfen Sie die Konsistenz; sie sollte streichfähig, aber nicht flüssig sein. Dieses Gleichgewicht sorgt dafür, dass die Füllung beim Falten in den Pfannkuchen nicht herausquillt.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Für den Pfannkuchenteig

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Butter zum Ausbacken

Für die Quarkfüllung

250g Quark
50g Puderzucker
1 TL Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanillezucker

Zubereitung

Teig zubereiten

Zuerst das Mehl, die Milch, Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Quarkfüllung herstellen

In einer separaten Schüssel den Quark mit Puderzucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanillezucker gut vermischen, bis eine cremige Füllung entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Ca. 2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Füllen und servieren

Die fertigen Pfannkuchen mit der Quarkfüllung belegen, zusammenklappen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie die Quarkfüllung mit frischen Früchten oder Beeren ergänzen. Das gibt den Pfannkuchen eine zusätzliche leckere Note.

Variationen und Beilagen

Versuchen Sie, verschiedene Zutaten in die Quarkfüllung zu integrieren, um den Geschmack zu variieren. Frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren können nicht nur Aroma, sondern auch eine schöne Farbe hinzufügen, die das Gericht noch ansprechender macht. Diese können entweder in die Füllung eingearbeitet werden oder als frische Garnitur obenauf dienen.

Ein weiterer köstlicher Vorschlag ist es, die Pfannkuchen mit Schokoladenstückchen oder einer Schokoladensauce zu servieren. Dies funktioniert besonders gut als Dessert-Variante und verleiht dem Gericht eine zusätzliche süße Note, die zum Schlemmen einlädt.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn Sie den Pfannkuchenteig im Voraus zubereiten möchten, können Sie diesen problemlos in einem luftdichten Behälter für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Beachten Sie jedoch, dass Sie nach der Lagerung den Teig vor dem Ausbacken erneut kurz durchrühren sollten, da sich die Zutaten etwas absetzen können. Dies erhält die Konsistenz und Textur Ihrer Pfannkuchen.

Die fertig gebackenen Pfannkuchen lassen sich ebenfalls gut aufbewahren. Wickeln Sie sie einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Kühlschrank für 2-3 Tage oder im Gefrierschrank für bis zu einem Monat. Zum Aufwärmen können Sie die Pfannkuchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz erhitzen, bis sie wieder warm sind, was ihre zarte Konsistenz bewahrt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können Quark durch griechischen Joghurt ersetzen, jedoch wird die Füllung dann etwas flüssiger.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Die Pfannkuchen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, aber am besten frisch genießen!

→ Kann ich die Pfannkuchen auch einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen können eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Was kann ich als Alternative zur Butter verwenden?

Sie können auch Öl oder eine Butteralternative verwenden, um die Pfannkuchen auszufetten.