Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Datteln (entsteint); 200 g Mehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter (geschmolzen); 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich es mit Datteln verfeinern kann. Die süßen, saftigen Datteln ergänzen den Geschmack der reifen Bananen perfekt und sorgen für eine angenehme Textur. In diesem Rezept teile ich mein Geheimnis für ein besonders saftiges Bananenbrot, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Egal, ob zum Frühstück oder als Snack – dieses Bananenbrot ist immer ein Hit und überrascht jeden mit seinem einzigartigen Geschmack.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:06:35.444Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich Bananenbrot gebacken habe. Es war ein Experiment, das mir viel Freude gebracht hat. Die Kombination aus süßen Datteln und reifen Bananen hat sofort funktioniert und die ganze Familie war begeistert. Ich habe festgestellt, dass das richtige Verhältnis der Zutaten entscheidend ist, besonders die reifen Bananen, die mehr Geschmack und Feuchtigkeit bringen.

Ein besonderer Tipp, den ich gerne teile, ist, die Datteln vorher in warmem Wasser einzuweichen. Dadurch werden sie noch saftiger und das Brot erhält eine wunderbare Süße. Dieses Rezept hat sich im Laufe der Jahre bewährt und ist inzwischen ein fester Bestandteil meiner Bäckerei geworden.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Süße, saftige Datteln verleihen dem Brot eine besondere Note
Ein gesundes und nahrhaftes Brot für jeden Tag
Ein einfacher Backprozess, der keine speziellen Fähigkeiten erfordert

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind das Herzstück dieses Bananenbrotes. Sie tragen nicht nur zur Süße bei, sondern sorgen auch für eine wunderbare Feuchtigkeit und eine zarte Krume. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut gereift sind, da sie dann das beste Aroma abgeben und sich leichter pürieren lassen. Wenn Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie in den Ofen legen und bei 150 Grad Celsius für etwa 20 Minuten backen, bis die Schale dunkel wird. Das beschleunigt den Reifungsprozess und macht die Bananen süßer.

Die Datteln verleihen dem Bananenbrot nicht nur Süße, sondern auch eine leicht karamellige Note und eine angenehme, kauerfreundliche Textur. Sie sind eine hervorragende Alternative zu Zucker, da sie zusätzlich Nährstoffe und Ballaststoffe liefern. Für eine Variation können Sie auch andere Trockenfrüchte wie feingehackte Aprikosen oder Cranberries verwenden, aber die Datteln bleiben durch ihre Konsistenz und den Geschmack eine einzigartige Wahl. Überlegen Sie auch, die Datteln zu rösten, um ihren natürlichen Geschmack noch hervorzuheben.

Praktische Backtipps

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die trockenen Zutaten gründlich mit den feuchten Zutaten zu kombinieren, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Übermixen Sie den Teig jedoch nicht, da dies zu einer dichten Brotkonsistenz führen kann. Mischen Sie einfach so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben und Sie keine trockenen Stellen mehr sehen können. Eine gleichmäßige Mischung sorgt dafür, dass das Brot beim Backen gleichmäßig aufgeht und knusprige Ränder bekommt.

Das Backen erfolgt am besten in einer gut gefetteten Kastenform, die es dem Brot ermöglicht, gleichmäßig zu garen. Achten Sie darauf, den Backofen genau auf 180 Grad Celsius vorzuheizen, da eine falsche Temperatur dazu führen kann, dass das Brot in der Mitte nicht durchgebacken ist. Verwenden Sie nach 50 Minuten eine Stäbchenprobe: Wenn der Holzstab sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Andernfalls lassen Sie es noch einige Minuten im Ofen, um ein perfektes, saftiges Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150 g Datteln (entsteint)
200 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
100 g Butter (geschmolzen)
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt

Alles gut vermischen und in eine Kastenform geben.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Die Datteln in warmem Wasser 10 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen und grob hacken.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Mischen der Zutaten

In einer großen Schüssel die pürierten Bananen, geschmolzene Butter, Zucker, Eier und Vanilleextrakt gut vermengen. Dann das Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Datteln einarbeiten

Die gehackten Datteln unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen. Mit einem Holzstab testen – wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen, um vollständig auszukühlen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot mit Datteln!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Bananen wirklich sehr reif zu verwenden, da sie süßer sind und mehr Geschmack bringen. Sie können auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Brot eine zusätzliche Textur zu verleihen.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen kann das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Es bleibt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Für eine langfristige Lagerung ist das Einfrieren eine hervorragende Option. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und wickeln Sie diese in Frischhaltefolie, gefolgt von Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So können Sie das Bananenbrot bis zu 3 Monate aufbewahren und bei Bedarf portionsweise auftauen.

Um das Brot wieder aufzufrischen, können Sie es einfach bei niedriger Hitze (ca. 150 Grad Celsius) im Ofen für etwa 10-15 Minuten erwärmen. Dies bringt die Feuchtigkeit zurück und sorgt dafür, dass das Brot wieder weich und lecker wird. Alternativ können Sie die Scheiben auch im Toaster kurz anrösten, was eine knusprige Textur und einen intensiveren Geschmack verleiht.

Servierideen und Variationen

Das Bananenbrot eignet sich sowohl als Frühstücksoption als auch als Snack für zwischendurch. Servieren Sie es mit einer Scheibe frisch aufgeschlagenem Butter oder einem Frischkäseaufstrich für einen zusätzlichen Geschmackskick. Auch ein wenig Honig oder Ahornsirup darüber sorgt für eine weitere Geschmacksdimension, die die Süße des Brotes unterstreicht.

Für eine abenteuerliche Variante können Sie Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen, die dem Brot eine knusprige Textur verleihen und gesundheitliche Vorteile bieten. Experimentieren Sie auch mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss, um das Aroma zu variieren. Diese Zutaten harmonieren wunderbar mit dem süßen Geschmack der Datteln und Bananen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, Sie können das Bananenbrot in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie eingewickelt einfrieren.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot hält sich bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Datteln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Datteln durch andere getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Feigen ersetzen, jedoch kann der Geschmack variieren.

→ Wie finde ich die perfekte Reife für die Bananen?

Die Bananen sollten braune Flecken haben, da sie so am süßesten und aromatischsten sind.