Erdbeeren mit Ruby-Schokolade

Name: Erdbeeren mit Ruby-Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g frische Erdbeeren; 200g Ruby-Schokolade; 1 EL Kokosöl (optional, für einen geschmeidigeren Schokoladenguss); Himbeer- oder Erdbeermüsli (für das Topping, optional)

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Kollektion

Ich liebe es, zu experimentieren und neue Geschmackskombinationen auszuprobieren. Diese Erdbeeren mit Ruby-Schokolade sind einfach himmlisch und bringen eine Farbpracht auf den Tisch. Die frischen Erdbeeren gepaart mit der süß-säuerlichen Ruby-Schokolade sorgen für einen wahren Gaumenschmaus. Diese Kombination ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Versuchung zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, sie meinen Freunden zu servieren!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:19:34.443Z

Als ich das erste Mal von Ruby-Schokolade hörte, war ich direkt fasziniert. Die zarte, rosa Farbe und der leicht fruchtige Geschmack haben mich sofort in ihren Bann gezogen. Ich beschloss, sie mit frischen Erdbeeren zu kombinieren, da ich wusste, dass die Aromen wunderbar harmonieren würden. Das Ergebnis war einfach traumhaft!

Um die Schokolade perfekt zu schmelzen, ist es wichtig, sie bei niedriger Temperatur zu erhitzen und regelmäßig umzurühren. So verhindert man, dass die Schokolade anbrennt. Ich empfehle, die Erdbeeren vor dem Eintauchen leicht abzutrocknen, damit die Schokolade besser haftet. Probieren Sie es aus, Sie werden überrascht sein!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensive Fruchtaromen treffen auf die süß-säuerliche Ruby-Schokolade
Ein visueller Genuss mit der leuchtenden Farbe der Schokolade
Perfekt zum Teilen bei Festen oder für eine süße Auszeit

      

Die Auswahl der Erdbeeren

Für dieses Rezept empfehle ich, frische, reife Erdbeeren zu verwenden. Achten Sie darauf, dass die Beeren fest und unbeschädigt sind. Das ideale Gewicht liegt bei etwa 250g, was etwa 10-15 mittelgroßen Erdbeeren entspricht. Wenn die Erdbeeren schon etwas weich sind, kann es sein, dass sie beim Eintauchen in die Schokolade auseinanderfallen oder ihre Form verlieren. Verwenden Sie lieber etwas kleinere, jedoch pralle Erdbeeren, da diese mehr Aroma besitzen und sich besser für das Schokoladendekor eignen.

Um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen, sollten die Erdbeeren mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden. Dies sorgt dafür, dass sie Raumtemperatur erreichen und besser mit der warmen Ruby-Schokolade harmonieren. Kalte Erdbeeren könnten beim Eintauchen in die Schokolade dazu führen, dass diese schneller fest wird und nicht gleichmäßig haftet.

Ruby-Schokolade: Ein besonderer Genuss

Ruby-Schokolade ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch eine Augenweide. Ihr einzigartiger Farbton kommt von speziellen Kakaobohnen, die einen höheren Gehalt an Anthocyanen aufweisen. Achten Sie beim Kauf auf qualitativ hochwertige Ruby-Schokolade, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen. Marken wie Callebaut oder Barry Callebaut sind empfehlenswert und sorgen für eine schöne, gleichmäßige Schmelze.

Um das Schmelzen der Ruby-Schokolade zu perfektionieren, sollte die Temperatur des Wasserbades niedrig gehalten werden. Vermeiden Sie es, dass das Wasser sprudelnd kocht, da dies die Schokolade verbrennen könnte. Rühren Sie regelmäßig, bis die Schokolade eine glatte und glänzende Konsistenz erreicht hat. Sollte die Mischung zu dick geraten, kann ein zusätzlicher Esslöffel Kokosöl hinzugefügt werden, um die Textur zu verbessern und das Eintauchen der Erdbeeren zu erleichtern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

250g frische Erdbeeren
200g Ruby-Schokolade
1 EL Kokosöl (optional, für einen geschmeidigeren Schokoladenguss)
Himbeer- oder Erdbeermüsli (für das Topping, optional)

Stellen Sie sicher, dass die Erdbeeren frisch und saftig sind!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Rezept zuzubereiten:

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen und vorsichtig mit einem Küchentuch abtrocknen. Die grünen Blätter können nach Belieben entfernt oder dran gelassen werden.

Ruby-Schokolade schmelzen

Die Ruby-Schokolade zusammen mit dem Kokosöl in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Mischung glatt ist.

Erdbeeren eintauchen

Die abgetrockneten Erdbeeren in die geschmolzene Ruby-Schokolade tauchen und gut abtropfen lassen, bevor Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Dekorieren und abkühlen

Nach Belieben mit Himbeer- oder Erdbeermüsli bestreuen und die Erdbeeren im Kühlschrank für mindestens 15 Minuten kühlen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Genießen Sie Ihre köstlichen Erdbeeren mit Ruby-Schokolade!

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma können Sie die Erdbeeren kurz vor dem Eintauchen in etwas Zitronensaft wälzen.

Variationen und Toppings

Um das Rezept abzuwandeln, können Sie die Erdbeeren nicht nur in Ruby-Schokolade, sondern auch in dunkler oder weißer Schokolade eintauchen. Diese Variationen bieten einen spannenden Geschmackskontrast und erweitern die Möglichkeiten für kreative Gestaltung. Für schokoladige Vielfalt können Sie die Erdbeeren erst in etwas geschmolzene weiße Schokolade tauchen und dann in der Ruby-Schokolade finalisieren.

Das Topping aus Himbeer- oder Erdbeermüsli ist nicht nur dekorativ, sondern bringt auch zusätzliche Texturen in das Gericht. Wenn Sie einen intensiveren Fruchtgeschmack wünschen, können Sie auch geröstete Nüsse oder gehackte Pistazien verwenden. Diese fügen nicht nur einen schönen Crunch hinzu, sondern harmonieren auch hervorragend mit der Süße der Schokolade und der Fruchtigkeit der Erdbeeren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Erdbeeren mit Ruby-Schokolade sollten idealerweise frisch verzehrt werden, können jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren nicht gequetscht werden, da sonst die Schokolade reißen kann. Eine Kompromittierung der Textur ist oft unvermeidlich, wenn die Erdbeeren länger gelagert werden.

Falls Sie die Erdbeeren freeze-dry möchten, sollten Sie das Eintauchen in die Schokolade gründlich trocknen lassen und diese dann in einem Gefrierbeutel sicher verpacken. So halten sie sich bis zu einem Monat im Gefrierschrank. Zum Verzehr einfach die gewünschte Menge entnehmen und bei Raumtemperatur abtauen lassen. Beachten Sie jedoch, dass die Textur nach dem Auftauen anders sein kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Bananen oder Ananas eignen sich ebenfalls hervorragend mit Ruby-Schokolade.

→ Wie lange halten die Erdbeeren?

Am besten genießen Sie sie frisch, innerhalb von 1-2 Tagen.

→ Kann ich die Schokolade ohne Kokosöl schmelzen?

Ja, das Kokosöl macht die Schokolade geschmeidiger, ist aber nicht zwingend erforderlich.

→ Wie kann ich die Schokolade für Allergiker anpassen?

Es gibt auch pflanzliche Schokoladenoptionen, die gluten- und milchfrei sind.