Erdbeer Käsekuchen Ohne Boden

Name: Erdbeer Käsekuchen Ohne Boden
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 400 g Frischkäse; 200 g Schlagsahne; 150 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 3 Blatt Gelatine; 1 Zitrone, Saft und Schale

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Kollektion

Ich liebe es, einfache und leckere Desserts zuzubereiten, die nicht viel Aufwand erfordern. Dieser Erdbeer Käsekuchen ohne Boden ist der perfekte Genuss für jeden Anlass. Mit frischen Erdbeeren und einer cremigen Käsefüllung wird er schnell zum Highlight meiner Dessertauswahl. Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt keine Backzeit, was ihn ideal für spontane Zusammenkünfte macht. Probieren Sie es aus und genießen Sie das fruchtige Aroma dieses köstlichen Käsekuchens!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:29:35.321Z

Ich habe mit verschiedenen Rezepten für Käsekuchen experimentiert und festgestellt, dass die ohne Boden oft sehr erfrischend sind. Diese Methode hat den Vorteil, dass man die Gesamtzeit drastisch verkürzt, was mir sehr wichtig ist. Besonders die Kombination der cremigen Käsefüllung mit den frischen Erdbeeren macht jeden Bissen zu einem puren Genuss.

Ein kleiner Tipp, den ich beim Zubereiten dieses Kuchens entdeckt habe, ist, die Erdbeeren nach dem Schneiden kurz in Zucker zu rollen. Dadurch ziehen sie ihren eigenen Saft und intensivieren den fruchtigen Geschmack noch mehr. Probieren Sie es unbedingt aus – es wird Ihre Gäste begeistern!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer auf den Teller bringt
Unkomplizierte Zubereitung ohne Backen
Cremige und leckere Käsefüllung, die einfach schmilzt

Die perfekte Gelatinezubereitung

Die Zubereitung der Gelatine ist entscheidend für die Stabilität Ihres Käsekuchens. Achten Sie darauf, die Gelatine nicht zu überhitzen, da sie sonst ihre gelierenden Eigenschaften verlieren kann. Beim Auflösen sollte die Hitze niedrig sein, damit die Gelatine komplett transparent wird. Eine Tipp: Verwenden Sie eine kleine Pfanne oder ein Wasserbad, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Nach dem Einweichen in kaltem Wasser ist es wichtig, die Gelatine gut abtropfen zu lassen, um eine zu flüssige Konsistenz der Käsemasse zu vermeiden. Ich empfehle, sie immer direkt in die Frischkäsemasse zu rühren, solange sie noch warm ist, damit sie sich gleichmäßig verteilt und keine Klumpen entstehen.

Die Rolle der Erdbeeren

Die frischen Erdbeeren sind das Herzstück dieses Käsekuchens. Sie bringen nicht nur eine angenehm fruchtige Note, sondern sorgen auch für eine schöne Farbe und Textur. Achten Sie darauf, reife Erdbeeren zu wählen, da sie den besten Geschmack liefern. Wenn Erdbeeren nicht Saison haben, können Sie auch auf gefrorene Erdbeeren zurückgreifen, diese sollten jedoch vorher gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Schneiden Sie einige Erdbeeren für die Dekoration schön dünn auf und stellen Sie sicher, dass sie gut gewaschen und entstielt sind. Das Auge isst mit, und eine ansprechende Präsentation macht den Käsekuchen zu einem echten Highlight auf Ihrem Tisch!

Tipps zur perfekten Käsefüllung

Die Käsefüllung ist der star des ganzen Desserts. Um sicherzustellen, dass die Füllung schön cremig wird, verwenden Sie Frischkäse, der Raumtemperatur erreicht hat. Dies erleichtert das Vermengen und verhindert Klumpen. Sie könnten außerdem Mascarpone zu der Mischung hinzufügen, um zusätzlich eine süßere und reichhaltigere Note zu bekommen.

Es ist wichtig, die Schlagsahne vorsichtig unter die Käsemasse zu heben. Verwenden Sie am besten einen Spatel und arbeiten Sie von unten nach oben, um die Luftigkeit der Sahne zu bewahren. Dies gibt dem Käsekuchen eine luftige und leichte Textur, die konträr zur cremigen Käsefüllung steht. Seien Sie sanft, damit Ihre Füllung nicht zusammenfällt.

Zutaten

Für diesen leckeren Erdbeer Käsekuchen ohne Boden benötigen Sie folgende Zutaten:

Hauptzutaten

500 g frische Erdbeeren
400 g Frischkäse
200 g Schlagsahne
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 Blatt Gelatine
1 Zitrone, Saft und Schale

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind. Das ist der Schlüssel für den Geschmack dieses leckeren Käsekuchens!

Zubereitung

So bereiten Sie den Erdbeer Käsekuchen ohne Boden zu:

Vorbereitung der Gelatine

Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Nach 5 Minuten abtropfen lassen und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen.

Käsefüllung zubereiten

Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel gut vermengen. Die aufgelöste Gelatine unter die Mischung rühren.

Sahne schlagen

In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entkelchen und halbieren. Ein paar Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.

Kuchen zusammensetzen

Die Erdbeeren vorsichtig in die Käsemasse mischen und alles in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form geben. Für mindestens 4 Stunden kaltstellen.

Servieren

Den Käsekuchen aus der Form nehmen, mit den beiseitegelegten Erdbeeren dekorieren und genießen!

Servieren Sie den Käsekuchen gut gekühlt und genießen Sie jeden Bissen dieser leckeren und cremigen Köstlichkeit.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie auch andere Beeren hinzufügen oder die Füllung mit einem Schuss Vanilleextrakt verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Käsekuchen ohne Boden lässt sich bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn gut in Frischhaltefolie einzuwickeln, um ein Austrocknen zu verhindern. Der Geschmack wird am besten, wenn er frisch serviert wird, aber die Aromen der Erdbeeren und der Käsefüllung entwickeln sich auch nach ein paar Tagen noch positiv.

Sollten Sie den Käsekuchen länger aufbewahren wollen, können Sie ihn einfrieren. Schneiden Sie den Käsekuchen in Stücke und lagern Sie diese in einem luftdichten Behälter. So können Sie ihn bis zu drei Monate einfrieren. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn genießen.

Variationen und Ergänzungen

Wenn Sie das Rezept variieren möchten, können Sie die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche ersetzen. Diese Vielfalt bringt jeweils einen anderen Geschmack und eine andere Farbe in den Käsekuchen. Auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren kann reizvoll sein und macht das Dessert noch bunter.

Für einen besonderen Crunch können Sie kleine Baiserstücke oder Keksbrösel vor dem Servieren über die Käsefüllung streuen. Diese zusätzliche Textur gibt dem Käsekuchen eine interessante Wendung und sorgt für mehr Biss in jedem Stück.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, dass die Gelatine nicht genügend Zeit hat, um zu quellen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gelatine mindestens 5 bis 10 Minuten im kalten Wasser lassen. Wenn die Gelatine nicht gut geliert, kann das Ergebnis eine zu flüssige Füllung sein, die nicht gut formt. Prüfen Sie, ob die Gelatine ausreichend aufgelöst ist, bevor Sie sie zur Käsemasse hinzufügen.

Ein weiterer häufiger Fehler ist das Übermixen der Sahne. Dies kann dazu führen, dass die Schlagsahne ihre luftige Konsistenz verliert, wodurch der Käsekuchen schwer und kompakt wird. Achten Sie darauf, die Sahne nur bis zur gewünschten Steifheit zu schlagen und sie beim Unterheben sanft zu behandeln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gelatine durch einen pflanzlichen Ersatz ersetzen?

Ja, Sie können Agar-Agar oder pflanzliche Gelatine verwenden. Achten Sie darauf, die Anweisungen entsprechend anzupassen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, aber es ist besser, ihn frisch zu servieren. Falls Sie ihn einfrieren, lassen Sie ihn vollständig auftauen, bevor Sie ihn servieren.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Absolut! Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche passen ebenfalls gut zu diesem Rezept.