Cookies mit Mandelmehl
Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Kollektion
Ich habe diese Cookies mit Mandelmehl entwickelt, weil ich eine glutenfreie Alternative zu den klassischen Cookies wollte. Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Mandelmehls und der Süße der Schokolade hat mich sofort überzeugt. Diese Cookies sind außen knusprig und innen wunderbar weich. Ich empfehle, die Teigkugeln vor dem Backen leicht zu flach zu drücken, damit sie gleichmäßig backen und die perfekte Konsistenz erreichen. Sie sind ideal für jede Gelegenheit und werden sicher alle begeistern!
Als ich das erste Mal Cookies mit Mandelmehl gebacken habe, war ich überrascht, wie gut sie schmecken! Das Mandelmehl verleiht den Cookies nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern macht sie auch besonders zart. Ein kleiner Trick ist, die Butter vorher weich werden zu lassen, damit sie sich besser mit dem Zucker verbunden lässt.
Die Idee kam mir, weil ich eine glutenfreie Option für meine Freunde schaffen wollte. Während des Backens ist das Aroma einfach himmlisch und man kann kaum erwarten, die ersten Cookies direkt aus dem Ofen zu probieren. Ich habe ein paar mit dunkler Schokolade und andere mit weißen Schokoladenstückchen gebacken – beide Variationen sind ein Traum!
Warum du diese Cookies lieben wirst
- Nussiger Geschmack durch das Mandelmehl
- Außen knusprig, innen weich und zart
- Ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit
- Schnell und einfach zuzubereiten
Die Bedeutung der Zutaten
Mandelmehl spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept für Cookies. Es bringt nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Cookies glutenfrei bleiben. Im Gegensatz zu Weizenmehl hat Mandelmehl einen höheren Fettgehalt, was dazu beiträgt, dass die Cookies zart und feucht bleiben. Achte darauf, qualitativ hochwertiges Mandelmehl zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Die Wahl der Chocolate Chips kann ebenfalls den Geschmack und die Textur der Cookies erheblich beeinflussen. Dunkle Schokoladensplitter verleihen einen intensiven, bittersüßen Kontrast zum süßen Teig, während helle Schokoladensplitter eine cremige Süße hinzufügen. Du kannst sogar eine Mischung aus beiden verwenden, um eine interessante Geschmacksvielfalt zu erzeugen.
Backtechniken für optimale Ergebnisse
Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Ein vorgeheizter Ofen bei 180°C sorgt dafür, dass die Cookies gleichmäßig und schnell backen. Achte darauf, die Cookies nicht zu lange zu backen; sie sind bereit, wenn die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich erscheint. So bleiben sie nach dem Abkühlen perfekt zart.
Das Abkühlen auf dem Blech ist ebenfalls wichtig. Lasse die Cookies für etwa 5 Minuten ruhen, damit sie stabiler und einfacher zu handhaben sind, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. Diese Methode verhindert, dass sie brüchig werden und sorgt für die richtige Textur.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du für die Cookies benötigst:
Zutaten für Cookies mit Mandelmehl
- 200g Mandelmehl
- 100g Zucker
- 100g brauner Zucker
- 120g Butter, weich
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- Chocolate Chips nach Wahl (dunkel oder hell)
Stelle sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Zubereitung
Befolge diese Schritte, um die besten Cookies zu backen:
Teig vorbereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig schlagen. Dann die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren. In einer separaten Schüssel das Mandelmehl, das Backpulver und das Salz vermischen und nach und nach zur Buttermischung geben.
Chocolate Chips hinzufügen
Füge die Chocolate Chips hinzu und vermische alles gut, sodass die Schokoladenstücke gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Cookies formen und backen
Forme kleine Teigkugeln und lege sie mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Drücke die Kugeln leicht flach und backe sie für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen
Lass die Cookies nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech auskühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. So behalten sie ihre perfekte Konsistenz.
Serviere die Cookies warm oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.
Profi-Tipps
- Für noch intensiveren Geschmack kannst du die Schokolade vorher leicht rösten.
Variationen der Cookies
Du kannst die Grundrezeptur ganz leicht anpassen, indem du Nüsse, wie gehackte Mandeln oder Walnüsse, hinzufügst. Diese geben den Cookies zusätzlichen Crunch und verstärken den nussigen Geschmack des Mandelmehls. Überlege auch, verschiedene Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen, um eine herbstliche Note zu erzielen.
Eine weitere großartige Variation ist die Verwendung von getrockneten Früchten, wie Cranberries oder Aprikosen. Diese fügen eine süße und fruchtige Komponente hinzu, die die Textur und den Geschmack des Cookies interessant macht.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Um die Cookies frisch zu halten, lagere sie in einem luftdichten Behälter. Bei richtiger Lagerung bleiben sie bis zu einer Woche lang weich und köstlich. Du kannst die Cookies auch einfrieren; lege sie zwischen Lagen von Pergamentpapier in einen Gefrierbeutel, um sie vor Gefrierbrand zu schützen. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.
Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, lege die gefrorenen Cookies einfach für ein paar Minuten bei 150°C in den Ofen. Sie erhalten so ihre frisch gebackene Textur zurück, und der nussige Duft wird dein Zuhause erfüllen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Mandelmehl ersetzen?
Ja, du kannst versuchen, eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und Kartoffelstärke zu verwenden, aber das Ergebnis kann unterschiedlich sein.
→ Wie lange sind die Cookies haltbar?
Die Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.
→ Kann ich die Cookies einfrieren?
Ja, die Cookies lassen sich hervorragend einfrieren. Lege sie einfach in einen Gefrierbeutel und achte darauf, dass sie gut verpackt sind.
→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?
Natürlich! Du kannst Nüsse, getrocknete Früchte oder andere Schokoladensorten nach Belieben hinzufügen.
Cookies mit Mandelmehl
Ich habe diese Cookies mit Mandelmehl entwickelt, weil ich eine glutenfreie Alternative zu den klassischen Cookies wollte. Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Mandelmehls und der Süße der Schokolade hat mich sofort überzeugt. Diese Cookies sind außen knusprig und innen wunderbar weich. Ich empfehle, die Teigkugeln vor dem Backen leicht zu flach zu drücken, damit sie gleichmäßig backen und die perfekte Konsistenz erreichen. Sie sind ideal für jede Gelegenheit und werden sicher alle begeistern!
Erstellt von: Liesbeth Auer
Rezeptart: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Kollektion
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 24 Cookies
Was Sie brauchen
Zutaten für Cookies mit Mandelmehl
- 200g Mandelmehl
- 100g Zucker
- 100g brauner Zucker
- 120g Butter, weich
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- Chocolate Chips nach Wahl (dunkel oder hell)
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig schlagen. Dann die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren. In einer separaten Schüssel das Mandelmehl, das Backpulver und das Salz vermischen und nach und nach zur Buttermischung geben.
Füge die Chocolate Chips hinzu und vermische alles gut, sodass die Schokoladenstücke gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Forme kleine Teigkugeln und lege sie mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Drücke die Kugeln leicht flach und backe sie für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lass die Cookies nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech auskühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. So behalten sie ihre perfekte Konsistenz.
Zusätzliche Tipps
- Für noch intensiveren Geschmack kannst du die Schokolade vorher leicht rösten.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 180 kcal
- Total Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Cholesterol: 55mg
- Sodium: 90mg
- Total Carbohydrates: 15g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 10g
- Protein: 3g