Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 250 g Naturjoghurt; 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); 1 EL Honig (optional); 1 Prise Salz; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, meinen Gästen ein einfaches, aber köstliches Gericht zu servieren, das immer gut ankommt. Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus dem rustikalen Geschmack der Kartoffeln und der frischen Säure des Zitronenjoghurts bringt jeden Bissen zum Strahlen. Perfekt als Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht – diese Rezeptur hat das Potenzial, zum neuen Favoriten zu werden!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:59:34.831Z

Als leidenschaftlicher Hobbykoch habe ich in der Küche viel experimentiert und eines meiner Lieblingsgerichte sind die Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt. Bei den ersten Versuchen war ich auf der Suche nach einer Möglichkeit, die klassischen Ofenkartoffeln lebendiger zu gestalten. Ich fand, dass die Kombination aus dem herzhaften Aroma der Kartoffeln und der erfrischenden Zitrone einen wunderbaren Kontrast ergibt.

Bei einer Feier mit Freunden brachte ich die Ofenkartoffeln zum ersten Mal auf den Tisch und die Reaktionen waren überwältigend. Jeder wollte wissen, wie ich das so lecker hinbekommen habe. Der Schlüssel zum perfekten Ofenresultat ist, die Kartoffeln gut zu würzen und etwas Olivenöl zu verwenden. Und das cremige Zitronenjoghurt bringt die Aromen perfekt zusammen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Harmonische Kombination aus herzhaft und frisch
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Vielfältig einsetzbar – als Beilage oder leichtes Hauptgericht
Gesunde, sättigende Option für jeden Tag

      

Die perfekte Zubereitung der Ofenkartoffeln

Um die Ofenkartoffeln optimal zuzubereiten, ist es wichtig, die richtigen Kartoffeln auszuwählen. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine schöne, knusprige Haut entwickeln. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zuzuschneiden, sodass sie gleichmäßig garen. Ein scharfes Küchenmesser ist hier von Vorteil und hilft dabei, saubere Schnitte zu erzielen.

Die Wahl des Olivenöls wirkt sich ebenfalls auf das Endresultat aus. Ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl kann den Geschmack der Kartoffeln intensivieren. Ein weiteres nützliches Werkzeug gegen die häufige, aber frustrierende Situation, dass die Kartoffeln ungleichmäßig gar werden, ist ein Bratenthermometer, um sicherzustellen, dass die Kerntemperatur mindestens 95 °C erreicht wird.

Der Zitronenjoghurt – Ein vielseitiger Dip

Der Zitronenjoghurt ist nicht nur ein idealer Begleiter für die Ofenkartoffeln, sondern auch ein äußerst vielseitiges Element in der Küche. Sie können diesen Dip auch zu anderen Gerichten wie Gegrilltem oder Blattsalaten servieren. Für eine etwas schärfere Note könnte man einen Hauch von frischem Knoblauch oder gehackten Kräutern wie Dill oder Petersilie hinzufügen. Das bringt zusätzlichen Geschmack und machte es noch aromatischer.

Eine interessante Variation ist die Verwendung von griechischem Joghurt anstelle von Naturjoghurt. Dieser hat eine cremigere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack, der besonders gut mit der frischen Säure der Zitrone harmoniert. Wenn Sie es süßer mögen, können Sie den Honig leicht erhöhen, um eine ausgeglichene Süße zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Ofenkartoffeln:

1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver

Für den Zitronenjoghurt:

250 g Naturjoghurt
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
1 EL Honig (optional)
1 Prise Salz
Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie alle Zutaten bereit und beginnen Sie mit der Zubereitung!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das Gericht zuzubereiten:

Ofenkartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie der Länge nach ein, um eine bessere Garung zu erzielen. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Backen

Backen Sie die Kartoffeln für ca. 45 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Kontrollieren Sie zwischendurch, ob die Kartoffeln durch sind.

Zitronenjoghurt zubereiten

Während die Kartoffeln im Ofen sind, mischen Sie den Naturjoghurt mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Rühren Sie gut um, bis alles gut vermischt ist.

Anrichten

Wenn die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Servieren Sie die Ofenkartoffeln mit dem Zitronenjoghurt als Dip.

Genießen Sie Ihre köstlichen Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie über die Kartoffeln streuen, bevor Sie sie servieren.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie von den Ofenkartoffeln einmal zu viel zubereitet haben, lassen sich diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die kalten Kartoffeln in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie sie im Ofen bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten erneut backen, um sie wieder knusprig zu machen.

Für eine kreative Resteverwertung können Sie die Kaltgewordenen Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Gewürzen anbraten, bis sie wieder heiß sind. Diese Röstkartoffeln eignen sich bestens für ein schnelles Frühstück mit Rührei oder in einem gemischten Salat.

Tipps für Variationen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen für die Ofenkartoffeln, um neue Geschmäcker zu entdecken. Neben Paprikapulver können auch Rosmarin, Thymian oder geräucherter Paprika interessante Geschmacksrichtungen hinzufügen. Einfach die Gewürze zusammen mit dem Olivenöl vermengen, um eine aromatische Marinade zu erstellen.

Ein weiteres leckeres Upgrade ist das Hinzufügen von Käse, wie zum Beispiel Feta oder Parmesan, auf die Kartoffeln kurz vor dem Ende der Backzeit. Der Käse wird schmelzen und eine köstliche, herzhaft-käsige Kruste bilden, die die Kombination aus knusprig und cremig perfekt abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln vorher vorbereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln vorkochen und dann im Ofen rösten, um Zeit zu sparen.

→ Welche Kartoffelsorten sind am besten für dieses Rezept?

Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie die Form behalten und schön knusprig werden.

→ Wie kann ich den Zitronenjoghurt variieren?

Sie können frische Kräuter, wie Dill oder Minze, hinzufügen, um dem Joghurt eine interessante Note zu geben.

→ Kann ich den Zitronenjoghurt auch mit Quark machen?

Ja, Quark eignet sich ebenfalls gut und macht den Dip noch cremiger.