Tagliatelle mit Zucchini und Minze

Name: Tagliatelle mit Zucchini und Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Tagliatelle; 2 mittelgroße Zucchini; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; Eine Handvoll frische Minze; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Bestreuen (optional)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, frische und gesunde Pasta-Gerichte zuzubereiten, und dieses Rezept für Tagliatelle mit Zucchini und Minze ist ganz oben auf meiner Liste. Die Kombination aus zarten Zucchinistreifen und dem frischen Aroma der Minze macht dieses Gericht zu einer leichten und leckeren Mahlzeit. Es ist perfekt für warme Sommertage, wenn ich etwas Einfaches und Schnelleskochen möchte. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage, ich bin mir sicher, dass dieses Gericht auch euch begeistern wird.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:57:34.634Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Zucchini und Minze zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das geht. Ich habe frische Zucchini direkt vom Markt verwendet, was einen großen Unterschied im Geschmack ausgemacht hat. Die Minze sorgt für einen herrlich frischen Akzent, der das Gericht besonders macht.

Ein echter Trick bei der Zubereitung ist es, die Zucchini nicht zu lange zu garen. So bleiben sie knackig und behalten ihren Geschmack. Ich füge immer gern etwas Parmesan hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Probiert es selbst aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen, die den Sommer auf den Teller bringen
Ein einfaches und schnelles Rezept für unter der Woche
Die Kombination von Zucchini und Minze sorgt für einen einzigartigen Geschmack

      

Die Rolle der Zucchini

Die Zucchini ist der Star dieses Gerichts. Ihre zarten, leicht süßlichen Aromen harmonieren wunderbar mit den frischen, kräuterigen Noten der Minze. Achte darauf, die Zucchini in gleichmäßige Streifen zu schneiden, denn das sorgt für eine gleichmäßige Garzeit. Wenn du die Zucchini zu dick schneidest, können sie länger brauchen und weich werden, was die Textur des Gerichts beeinflussen kann.

Ich bevorzuge es, die Zucchini mit der Hand zu schneiden, da das eine bessere Kontrolle über die Dicke der Streifen ermöglicht. Du kannst sie jedoch auch mit einem Gemüseschneider oder einer Mandoline zubereiten, wenn du gleichmäßige Formen erzielen möchtest. Dadurch erhältst du eine ansprechende Optik und eine gleichmäßige Garung.

Die Bodenlage: Pasta und Aromen

Die Zutaten wie Tagliatelle und die frisch gehackte Minze sollten bei maximaler Frische ausgewählt werden, um den intensivsten Geschmack zu erzielen. Wenn du die Pasta kochst, achte darauf, sie al dente zu lassen. Das bedeutet, dass die Pasta beim Biss noch einen leichten Widerstand bieten sollte. So bleibt die Textur beim späteren Vermengen mit den Zucchini und der Sauce optimal.

Wenn du es gerne würziger magst, kannst du die Knoblauchzehe zusätzlich mit einer Prise Chili oder einige zerdrückte rote Pfefferflocken ergänzen. Dies bringt eine angenehme Schärfe und Tiefe in das Gericht, die die Aromen der Zucchini und Minze aufregend akzentuiert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht benötigst:

Zutaten

200g Tagliatelle
2 mittelgroße Zucchini
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Eine Handvoll frische Minze
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Bestreuen (optional)

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts.

Zubereitung

So bereitest du die Tagliatelle mit Zucchini und Minze zu:

Tagliatelle kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente. Danach abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Zucchini vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Zucchini waschen und in dünne Streifen schneiden.

Kochvorgang

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Zucchinistreifen in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind.

Vermengen

Die gekochten Tagliatelle und die frische Minze in die Pfanne zu den Zucchini geben. Gut vermengen und eventuell etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Variiere die Menge der Minze je nach Geschmack. Du kannst auch andere Kräuter verwenden, wie Basilikum oder Petersilie.

Tipps zum Vorbereiten und Lagern

Tagliatelle mit Zucchini und Minze eignen sich hervorragend für Meal Prep. Koche die Pasta und Zucchini im Voraus und lagere sie getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank. So bleiben die Aromen frisch. Vor dem Servieren einfach alles in einer Pfanne erwärmen und nach Belieben mit frischer Minze garnieren.

Wenn du Reste hast, kannst du diese leicht aufwärmen. Füge einfach einen Spritzer Olivenöl oder etwas der aufbewahrten Nudelbrühe hinzu, um die Textur zu verbessern und das Austrocknen zu verhindern. Achte darauf, die Reste bei mittlerer Hitze und häufigem Rühren zu erhitzen, um ein Ankleben zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren. Du kannst andere Gemüsesorten wie Paprika, Brokkoli oder Spargel hinzufügen, um zusätzliche Texturen und Aromen zu erhalten. Diese Gemüsesorten benötigen allerdings unterschiedliche Garzeiten – achte darauf, sie rechtzeitig hinzuzufügen, damit sie knackig bleiben.

Für eine vegane Option kannst du den parmesanfreien Käse einfach weglassen oder durch Nussparmesan substituieren. Ein weiterer spannender Twist wäre das Hinzufügen von Zitrone; ein Spritzer frischer Zitronensaft bringt noch mehr Frische und Tiefe in das Gericht und harmoniert schön mit den Zucchini und der Minze.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini durch andere Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst auch Paprika, Brokkoli oder Spargel verwenden.

→ Sind die Tagliatelle auch für Veganer geeignet?

Ja, wenn du auf den Parmesan verzichtest und die Nudeln ohne Ei verwendest.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erwärme sie am nächsten Tag in einer Pfanne.

→ Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja, du kannst die Zucchini im Voraus schneiden und die Nudeln vorkochen, bevor du das Gericht fertigstellst.