Blumenkohlsuppe mit Brokkoli

Name: Blumenkohlsuppe mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 250 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe die cremige und gesunde Blumenkohlsuppe mit Brokkoli, die wir oft zubereiten. Diese Kombination aus frisch geerntetem Gemüse und würzigen Kräutern bringt nicht nur Farbe, sondern auch fantastische Aromen in unser Essen. Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass das sanfte Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch vor dem Kochen eine wunderbare Aroma-Basis schafft. Ich empfehle, etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzuzufügen, um der Suppe eine interessante Frische zu verleihen.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:17:34.771Z

Ich habe die Blumenkohlsuppe mit Brokkoli für einen kalten Herbsttag zubereitet und war begeistert von der Kombination der Geschmäcker. Das Rezept ist einfach und die Zeit, die man zum Kochen benötigt, ist minimal. Der Schlüssel liegt darin, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit die Farbe und Nährstoffe erhalten bleiben. Die Textur wird besonders cremig, wenn man die Suppe püriert und anschließend mit einem Schuss Sahne verfeinert.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist, mit frischen Kräutern zu experimentieren. Petersilie oder Schnittlauch geben der Suppe einen zusätzlichen Frischekick und harmonieren perfekt mit dem Blumenkohl. Wenn ich es schärfer mag, füge ich gerne etwas Cayennepfeffer hinzu, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Textur, die ein Gefühl von Gemütlichkeit vermittelt
Herausragender Geschmack durch frisches Gemüse
Ein schnelles und nahrhaftes Abendessen für die ganze Familie

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptdarsteller dieser Suppe sind der Blumenkohl und der Brokkoli, die nicht nur eine cremige Textur verleihen, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Blumenkohl bringt eine milde Süße mit, während der Brokkoli einen herzhafteren Geschmack beisteuert. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern sorgt auch für eine ansprechende grüne Farbe in der Suppe.

Die Zwiebeln und der Knoblauch sind essenziell, um die aromatische Basis zu schaffen. Lässt man Zwiebeln sanft glasig werden, entfalten sie ihre natürliche Süße und sorgen für eine geschmackvolle Tiefe. Wichtig ist, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Verbrennen und damit eine bittere Note zu vermeiden. Ein wenig Geduld zahlt sich hier aus.

Textur und Konsistenz

Das Pürieren ist der entscheidende Schritt, um die Suppe cremig und samtig zu machen. Verwenden Sie dafür am besten einen Stabmixer, da dieser es ermöglicht, die Suppe direkt im Topf zu pürieren, ohne dass sie umgefüllt werden muss. Achten Sie darauf, die Suppe gleichmäßig zu pürieren, um keine Stückchen zurückzulassen, die die Konsistenz stören könnten.

Ohne die Sahne könnte die Suppe weniger cremig und etwas wässrig sein. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Kokoscreme ersetzen. Diese liefern ebenfalls eine schöne Cremigkeit und sind für vegane oder laktosefreie Ernährungsweisen geeignet.

Zutaten

Für die Suppe

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
250 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

Suppe kochen

Blumenkohl und Brokkoli hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann die Gemüsebrühe zugießen und alles zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab gründlich pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Verfeinern

Die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch kurz erwärmen, aber nicht kochen lassen.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit frischen Kräutern garnieren und sofort genießen.

Profi-Tipps

Um die Suppe noch aromatischer zu machen, können Sie beim Kochen etwas Muskatnuss hinzufügen. Das gibt einen wunderbaren Geschmacksschub.

Variationen und persönliche Anpassungen

Diese Suppe lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise gewürfelte Karotten oder Sellerie hinzu, um die Nährstoffvielfalt zu erhöhen und die Suppe noch farbenfroher zu gestalten. Diese Zutaten benötigen möglicherweise ein paar Minuten länger in der Kochzeit, also passen Sie die Zeit entsprechend an, bis alles zart ist.

Für einen würzigeren Kick können Sie eine Prise Muskatnuss oder einen Schuss Chiliöl vor dem Pürieren hinzugefügt werden. Dies verleiht der Suppe eine überraschende Note, die die Geschmacksknospen anregt und Ihr Gericht aufwertet.

Aufbewahrung und Meal Prep

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie kann bis zu drei Tage frisch bleiben. Ich empfehle, die Suppe in luftdichten Behältern zu lagern, um zu verhindern, dass sie fremde Aromen annimmt. Beim Reheizen kann sie leicht an Dicke verlieren; ein Schuss Gemüsebrühe beim Erwärmen hilft, die richtige Konsistenz zu erreichen.

Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, können Sie sie portioniert einfrieren. Achten Sie darauf, sie in geeigneten Behältern oder Gefrierbeuteln zu lagern. So haben Sie jederzeit einen gesunden Snack zur Hand. Beim Auftauen empfiehlt es sich, die Suppe langsam im Kühlschrank oder in der Mikrowelle zu erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne oder Kokosmilch und verwenden Sie Gemüsebrühe ohne tierische Zutaten.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie kann auch eingefroren werden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Brot oder geröstete Croutons passen ausgezeichnet zu dieser Suppe.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, je nach Saison können Sie auch Karotten oder Sellerie verwenden, um die Suppe zu variieren.