Vegetarisches Abendessen mit Kichererbsenpfanne

Name: Vegetarisches Abendessen mit Kichererbsenpfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kichererbsen (konserviert oder vorgekocht); 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Zucchini; 150 g frischer Spinat; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika (geräuchert); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Zitronensaft zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, abends ein gesundes und nahrhaftes Gericht auf den Tisch zu bringen, und diese Kichererbsenpfanne hat sich als perfektes Rezept herausgestellt. Die Kombination von frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch bunt und appetitlich. Innerhalb von nur 30 Minuten zaubere ich so ein vegetarisches Abendessen, das sogar meine Freunde begeistert. Dabei ist die Zubereitung kinderleicht und die Zutaten habe ich fast immer zu Hause.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:43:34.809Z

Als ich das erste Mal diese Kichererbsenpfanne zubereitet habe, war ich begeistert von der Vielzahl an Aromen, die sich in der Pfanne verbinden. Ich habe mit frischem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Spinat gearbeitet, was dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbenpracht verleiht. Insbesondere das Rösten der Kichererbsen in der Pfanne intensiviert ihren nussigen Geschmack und sorgt für eine wunderbare Textur.

Ein kleiner Geheimtipp: Verwende Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika für einen zusätzlichen Kick, der das Gericht auf die nächste Ebene hebt. Ich serviere dazu oft einen erfrischenden Joghurt-Dip, der das Ganze abrundet und für ausgewogene Frische sorgt. Probier es aus, du wirst es lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhaftes Aroma der Gewürze und frisches Gemüse
Einfache Zubereitung für aufregende Abendessen
Perfekt für spontane Gäste oder als Meal Prep

Die Rolle der Gewürze

Die Verwendung von Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika verleiht der Kichererbsenpfanne ein unverwechselbares Aroma. Kreuzkümmel, auch als Cumin bekannt, hat einen warmen, erdigen Geschmack, der hervorragend mit dem süßlichen Gemüse harmoniert. Um den vollen Geschmack zu entfalten, empfehle ich, die Gewürze leicht zu rösten, bevor du sie hinzufügst. Das geschieht ganz einfach, indem du sie in der heißen Pfanne für etwa 1 Minute anröstest, bis sie anfangen zu duften.

Der geräucherte Paprika sorgt nicht nur für eine angenehme Farbtiefe, sondern bringt auch eine leichte Rauchnote ins Gericht. Achte darauf, hochwertigen, süßen geräucherten Paprika zu verwenden, um die besten Geschmacksergebnisse zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig und kann leicht variiert werden. Du könntest zum Beispiel die Zucchini durch Auberginen oder die Paprika durch frische Tomaten ersetzen. Du hast auch die Möglichkeit, zusätzliche proteinreiche Zutaten wie Feta oder Quinoa hinzuzufügen, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten. Bei der Auswahl des Gemüses gilt: Nutze, was Saison hat oder was gerade im Kühlschrank verfügbar ist.

Wenn du das Gericht pikant magst, füge einfach eine kleine, gehackte Chilischote während des Anbratens der Zwiebeln und des Knoblauchs hinzu. Dies bringt eine spannende Schärfe, die die Aromen verstärkt. Außerdem kannst du mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie variieren, um frische Akzente zu setzen.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du viel zu tun hast, ist dieses Rezept ideal für Meal Prep. Du kannst die Kichererbsenpfanne im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen solltest du darauf achten, die Pfanne nicht zu lange zu erhitzen, um das Gemüse nicht matschig zu machen. Ein kurzer Aufwärmvorgang bei mittlerer Hitze ist ideal, um den Geschmack zu erhalten.

Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren. Tipp: Teile die Kichererbsenpfanne in Portionen und verwende luftdichte Behälter. So hast du im Handumdrehen eine gesunde Mahlzeit zur Hand. Beim Auftauen empfehle ich, die Kichererbsenpfanne über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann auf dem Herd oder in der Mikrowelle gleichmäßig zu erhitzen.

Zutaten

Zutaten:

Zutaten für die Kichererbsenpfanne

400 g Kichererbsen (konserviert oder vorgekocht)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Zucchini
150 g frischer Spinat
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika (geräuchert)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft zum Servieren

Zubereitung

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden.

Kichererbsen rösten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Danach die Kichererbsen hinzufügen und etwa 5 Minuten rösten.

Gemüse hinzufügen

Paprika und Zucchini in die Pfanne geben, mit Kreuzkümmel und Paprika würzen und weitere 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

Spinat einrühren

Den frischen Spinat unterrühren und kurz mitgaren, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Die Kichererbsenpfanne auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Joghurt oder frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Protein kannst du auch Feta-Käse oder gebratene Tofu-Würfel hinzufügen.

Serviervorschläge

Für ein rundum gelungenes Abendessen empfehle ich, die Kichererbsenpfanne mit einem Klecks naturbelassenem Joghurt zu servieren. Der Joghurt sorgt für eine schöne Frische und rundet die Aromen ab. Alternativ kann auch ein Hummus auf die Teller gegeben werden, um noch mehr Geschmack und Cremigkeit hinzuzufügen.

Eine Beilage aus Vollkornreis oder Quinoa ergänzt die Kichererbsenpfanne perfekt und sorgt für zusätzliche Textur. Falls du es besonders bunt magst, garniere das Gericht mit frischen Kräutern oder gerösteten Nüssen, um zusätzliche Geschmackselemente hinzuzufügen.

Zutatenwahl

Achte bei der Auswahl der Kichererbsen darauf, vorzugsweise biologische Varianten zu wählen, die ohne zusätzliche Konservierungsstoffe auskommen. Frische Kichererbsen sind ebenfalls eine hervorragende Wahl, benötigen jedoch längere Kochzeiten. Solltest du frische verwenden, koche sie am besten bereits am Vorabend, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Die Qualität des Gemüses spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Verwende ausschließlich frische, knackige Gemüsezutaten, um die beste Textur und den besten Geschmack herauszuholen. Wenn du die Möglichkeit hast, kaufe regional und saisonal, das schont nicht nur die Umwelt, sondern schmeckt auch besser.

Nährstoffprofile

Kichererbsen sind eine fantastische pflanzliche Proteinquelle und enthalten eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Eisen und Folsäure. Diese Nährstoffe machen sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene, pflanzenbasierte Ernährung. Ein zusätzliches Plus: Sie fördern eine gute Verdauung dank ihres hohen Ballaststoffgehalts.

Das frische Gemüse in dieser Pfanne, wie Spinat und Zucchini, liefert essentielle Vitamine wie Vitamin A und C. Spinat ist besonders reich an Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Diese ausgewogene Mischung macht die Kichererbsenpfanne nicht nur lecker, sondern auch zu einer nahrhaften Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch selbst kochen?

Ja, du kannst trockene Kichererbsen über Nacht einweichen und dann für etwa 1 Stunde kochen, bevor du sie verwendest.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder füge Gewürze wie Curry oder Chili hinzu, um den Geschmack zu verändern.

→ Ist das Gericht für Veganer geeignet?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.

→ Wie lagert man Reste der Kichererbsenpfanne?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach kurz aufwärmen.