Mediterraner Nudelsalat Mit Fenchel

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Fenchel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten; 200g Kirschtomaten, halbiert; 100g schwarze Oliven, entsteint; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, einen frischen, mediterranen Nudelsalat zuzubereiten, besonders wenn der Fenchel im Mittelpunkt steht! Die Kombination aus der Anisnote des Fenchels, saftigen Tomaten und Oliven bringt den Geschmack des Südens direkt auf den Teller. In nur 30 Minuten habt ihr ein köstliches Gericht, das sich perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet. Dieses Rezept ist einfach, schmackhaft und bringt den Sommer auf euren Tisch!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:09:36.650Z

Bei der Zubereitung meines ersten mediterranen Nudelsalats mit Fenchel war ich überrascht, wie gut der Geschmack harmoniert! Ich habe frische Zutaten verwendet und dabei gelernt, dass das Anbraten des Fenchels einen intensiveren Geschmack erzeugt, was dem gesamten Gericht zugutekommt.

Während des Kochens habe ich experimentiert und Oliven sowie zerbröckelten Feta hinzugefügt, um ein köstliches Aroma zu kreieren. Diese Kombination macht den Salat nicht nur bunt, sondern sorgt auch für eine perfekte Mischung aus Texturen.

Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
Frische und knackige Aromen, die an den Mittelmeerurlaub erinnern
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Gesunde Zutaten, die sowohl sättigend als auch leicht sind

Die Rolle des Fenchels

Fenchel bringt nicht nur eine wunderbare Anisnote in diesen Nudelsalat, sondern auch eine angenehme Knackigkeit. Durch das Anbraten in Olivenöl karamellisiert der Fenchel leicht, was ihm eine süßliche Note verleiht. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu garen; er sollte weich, aber noch bissfest sein. Damit sich die Aromen optimal entfalten, empfiehlt es sich, die Hitze bei mittlerer Temperatur zu halten und ihn regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erhalten.

Wenn Fenchel nicht verfügbar ist oder du eine Alternative suchst, kann auch Brokkoli oder Zucchini eine gute Wahl sein. Diese Gemüsearten nehmen ebenfalls die Aromen der Marinade gut auf und sorgen für eine interessante Textur im Salat. Du könntest sogar ein wenig Anis- oder Kümmelsamen hinzufügen, um den charakteristischen Geschmack des Fenchels nachzuahmen.

Variationen des Nudelsalats

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich leicht anpassen. Für eine zusätzliche Proteinquelle kann gegrilltes Hühnchen oder Kichererbsen hinzugefügt werden. Das verstärkt nicht nur den Nährwert, sondern macht den Salat auch sättigender. Wenn du eine vegane Variante möchtest, lass einfach den Feta-Käse weg oder ersetze ihn mit einem pflanzlichen Alternativprodukt, das ähnlich cremig ist.

Ein zusätzlicher frischer Kick kann durch die Zugabe von mehr Kräutern erreicht werden. Basilikum, Minze oder Dill passen hervorragend zu den mediterranen Aromen. Mische die frischen Kräuter kurz vor dem Servieren unter, damit sie ihre Farbe und Frische behalten. Dies verleiht dem Salat nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik.

Zutaten

Für den Nudelsalat:

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
200g Kirschtomaten, halbiert
100g schwarze Oliven, entsteint
100g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und kalt abschrecken.

Fenchel anbraten

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Fenchel bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt und weich ist (ca. 5 Minuten).

Salat assemblieren

Die gekochten Nudeln, Kirschtomaten, Oliven und den angebratenen Fenchel in einer großen Schüssel vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.

Servieren

Den Salat gut vermischen, mit Feta und frischer Petersilie garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder frisch gehackte Minze hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Nudelsalat kann sehr gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich, ihn maximal 2-3 Tage nach der Zubereitung zu konsumieren, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um das Austrocknen der Nudeln und das Verwelken der Kräuter zu vermeiden.

Falls du den Salat für eine Veranstaltung vorbereiten möchtest, bereite die Komponenten separat vor. Koche die Nudeln und lagere sie in einem Behälter, die anderen Zutaten wie Fenchel, Oliven und Tomaten in einem weiteren. Mische diese erst kurz vor dem Servieren, damit die Nudeln nicht matschig werden und die anderen Zutaten frisch bleiben.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Achte beim Kochen der Pasta darauf, sie al dente zu garen, das heißt, sie sollte noch einen leichten Biss haben. Dies verhindert, dass sie beim Mischen mit den anderen Zutaten auseinanderfällt. Teste die Nudeln gegen Ende der Kochzeit, um sicherzugehen, dass sie die optimale Konsistenz haben.

Um den Salat geschmacklich abzurunden, empfehle ich, das Dressing zunächst separat zu probieren. So kannst du bei Bedarf die Zitrone oder das Öl nach eigenem Geschmack anpassen. Manchmal kann ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas mehr Salz einen erheblichen Unterschied in der Gesamtbalance der Aromen machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pasta ein paar Stunden im Voraus kochen und kühl stellen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat hält sich im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Paprika, Zucchini oder auch Brokkoli passen sehr gut.

→ Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, der Nudelsalat ist komplett vegetarisch, vorausgesetzt, du verwendest keinen Käse mit tierischen Lab.