Tomatensuppe mit Ofentomaten

Name: Tomatensuppe mit Ofentomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg reife Tomaten; 3 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Bund frisches Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, am Wochenende eine leckere Tomatensuppe zu machen, besonders wenn die Tomaten frisch und reif sind. Die Kombination von gerösteten Tomaten und frischen Kräutern verleiht der Suppe eine tiefe Geschmacksnote, die einfach unwiderstehlich ist. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein entspanntes Abendessen oder eine herzhafte Vorspeise. Mit ein paar gerösteten Brotscheiben wird sie zu einem wahren Genuss.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:49:34.552Z

Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal diese Tomatensuppe zubereitet habe. Die Idee, die Tomaten zuerst im Ofen zu rösten, hat sich dabei als besonders gelungen erwiesen. Durch das Rösten intensivieren sich die Aromen und die natürliche Süße der Tomaten kommt wunderbar zur Geltung. Ich empfehle, die Suppe mit frischem Basilikum zu garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu bekommen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Verwendung von hochwertigen Zutaten. Ich bevorzuge reife, saisonale Tomaten für die beste Geschmacksentwicklung. Es lohnt sich wirklich, auf Qualität zu achten – das Ergebnis wird es Ihnen danken! Wenn Sie die Suppe cremig mögen, können Sie am Ende noch einen Schuss Sahne hinzufügen.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Intensiver Tomatengeschmack durch das Rösten
Frische Kräuter verleihen eine aromatische Note
Einfach und schnell zubereitet für jeden Anlass

      

So gelingt die perfekte Röstaromatik

Das Rösten der Tomaten ist ein entscheidender Schritt, um eine intensive und karamellisierte Aromatik zu erzielen. Achte darauf, die Tomaten gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, damit sie schön rösten und nicht dämpfen. Eventuell kannst du die Tomaten auch leicht mit Zucker bestreuen, um die Röstnoten noch mehr zu betonen und eine subtile Süße zu erreichen, die perfekt mit der Säure der Tomaten harmoniert.

Bei der Temperatur solltest du sicherstellen, dass der Ofen gut vorgeheizt ist. Ein Ofen bei 200 Grad Celsius ermöglicht es den Tomaten, außen leicht zu bräunen, während sie innen saftig bleiben. Halte die Tomaten im Blick, denn die Röstdauer von circa 20 Minuten kann je nach Ofen variieren. Sie sollten weich und knusprig an den Rändern sein, wenn sie bereit sind.

Bedeutung der frischen Kräuter

Frisches Basilikum spielt in dieser Tomatensuppe eine zentrale Rolle. Es bringt nicht nur Farbe in die Suppe, sondern auch eine frische, aromatische Note. Achte darauf, das Basilikum erst am Ende der Zubereitung hinzuzufügen, damit die ätherischen Öle und Aromen erhalten bleiben und nicht durch das Kochen verloren gehen. Du kannst auch mit anderen Kräutern experimentieren, wie etwa Thymian oder Oregano, die ebenfalls gut mit Tomaten harmonieren.

Wenn du keinen frischen Basilikum zur Hand hast, können auch getrocknete Kräuter verwendet werden, jedoch sollte die Menge reduziert werden. Für 1 kg Tomaten genügt etwa ein Teelöffel getrockneter Basilikum, aber ich empfehle immer, frische Kräuter zu bevorzugen, da sie das Geschmackserlebnis erheblich aufwerten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Tomatensuppe:

Zutaten

1 kg reife Tomaten
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
1 Bund frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für eine köstliche und aromatische Suppe.

Zubereitung

Folge diesen Schritten zur Zubereitung der Suppe:

Tomaten rösten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Halbiere die Tomaten und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Träufle 2 EL Olivenöl darüber und würze mit Salz und Pfeffer. Röste die Tomaten ca. 20 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für ca. 5 Minuten, bis sie weich ist. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute.

Suppe kochen

Füge die gerösteten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf hinzu. Lass die Suppe 10-15 Minuten köcheln, um die Aromen zu vereinen.

Pürieren und servieren

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz. Schmecke mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum ab. Serviere die Suppe heiß in Schalen, garniert mit weiteren Basilikumblättern.

Ganz einfach, oder? Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du die Brühe durch passierte Tomaten ersetzen oder etwas Balsamico-Essig hinzufügen.

Variationen der Suppe

Diese Tomatensuppe lässt sich wunderbar abwandeln. Du könntest beispielsweise etwas rote Paprika oder Karotten mit den Zwiebeln anbraten, um eine süßere Note hinzuzufügen. Das Anbraten sorgt dafür, dass das Gemüse weich wird und die Aromen intensiviert werden. Auch das Hinzufügen von geröstetem Knoblauch vor dem Pürieren bringt eine tiefere Geschmacksdimension in die Suppe.

Für eine cremigere Konsistenz könntest du etwas Sahne oder pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch einrühren. Das gibt der Suppe eine besonders samtige Textur und rundet die Aromen wunderbar ab. Probier aus, wie viel du hinzufügst, um die perfekte Balance für deinen Geschmack zu finden.

Aufbewahrung und Reste

Du kannst die Tomatensuppe problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lass sie vollständig abkühlen und fülle sie dann in luftdichte Behälter. So hält sie sich bis zu 5 Tage. Um die Aromen frisch zu halten, empfehle ich, die Suppe ohne Basilikum zu lagern und erst bei Bedarf mit frischen Kräutern zu verfeinern.

Falls du die Suppe einfrieren möchtest, ist es am besten, sie in portionsgerechten Behältern einzufrieren. Beim Auftauen kannst du die Suppe langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen oder sie direkt auf dem Herd erwärmen. Achte darauf, sie regelmäßig umzurühren, damit sie gleichmäßig erwärmt wird, und füge eventuell etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, wenn sie zu dick geworden ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe auch vorbereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt aufgewärmt sogar noch besser!

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Diese Suppe ist bereits vegan, solange du auf eine pflanzliche Brühe achtest. Sahne kann durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Paprika oder Karotten passen ebenfalls gut in die Suppe.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Du kannst eine Prise Chili oder Paprikapulver hinzufügen, um der Suppe mehr Würze zu verleihen.