Tomatensuppe mit Ofentomaten

Name: Tomatensuppe mit Ofentomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg reife Tomaten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 400 ml Gemüsebrühe; 1 TL getrockneter Oregano; Frisches Basilikum zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, im Herbst eine wärmende Tomatensuppe mit Ofentomaten zuzubereiten. Die Kombination aus frischen Zutaten und dem intensiven Aroma der gerösteten Tomaten verleiht der Suppe eine tiefgründige Geschmacksnote. Das Rösten der Tomaten verstärkt ihre Süße und entfaltet die Aromen auf wunderschöne Weise. Diese Suppe eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder als Vorspeise für ein festliches Menü. Ich freue mich immer, sie in Gesellschaft meiner Freunde und Familie zu genießen.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:32:56.358Z

Bei meiner letzten Kochsession wollte ich etwas Einfaches und doch Unvergessliches zubereiten. Ich entschied mich für eine Tomatensuppe, aber nicht irgendeine - ich wollte die Aromen intensivieren, indem ich die Tomaten zuerst im Ofen röstete. Dieser Schritt macht einen riesigen Unterschied, da das Rösten die natürliche Süße der Tomaten hervorhebt und eine köstliche, leicht karamellisierte Note hinzufügt.

Ich kombiniere die gerösteten Tomaten mit einer Vielzahl von aromatischen Kräutern und Gewürzen. Das Ergebnis ist eine samtige, reichhaltige Suppe, die nicht nur gut aussieht, sondern auch ein wahrer Genuss für die Geschmacksknospen ist. Manchmal füge ich einen Spritzer Balsamico-Essig hinzu, um die Aromen noch mehr zu intensivieren - ein kleiner Trick, den ich immer wieder verwende!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Intensive Aromen durch geröstete Tomaten
Schnell und einfach zuzubereiten
Perfekt für kalte Tage oder besondere Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Tomaten ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Suppe. Verwenden Sie am besten reife, aromatische Tomaten, da sie den intensivsten Geschmack bieten. Fleischtomaten sind eine ausgezeichnete Wahl, da sie viel Fruchtfleisch besitzen und weniger Wasser enthalten, was zu einer reichhaltigen Suppe führt. Wenn frische Tomaten nicht erhältlich sind, können statt dessen auch hochwertige Dosentomaten verwendet werden, die ähnliche Tiefen und Aromen liefern.

Das Rösten der Tomaten mit Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer verstärkt deren natürliche Süße und führt zu einer karamellisierten Oberfläche, die der Suppe zusätzliche Tiefe verleiht. Die Zugabe von Zucker ist wichtig, da er die Säure der Tomaten ausgleicht und die Süße hervorhebt. Diese Technik des Röstens ist ein einfacher, aber effektiver Weg, um alle zehn Geschmacksrichtungen Ihrer Tomatensuppe zu intensivieren.

Variationen und Anpassungen

Um die Tomatensuppe nach Ihrem Geschmack anzupassen, experimentieren Sie mit weiteren Kräutern wie frischem Thymian oder Rosmarin. Diese Kräuter bringen unterschiedliche Geschmacksnuancen und Aromenschichten in die Suppe. Auch ein Hauch von Chili oder Paprika kann der Suppe eine angenehme Schärfe verleihen, die wunderbar mit der Süße der Tomaten harmoniert. Denken Sie daran, beim Hinzufügen von Gewürzen sparsam vorzugehen und schrittweise zu probieren.

Für eine cremigere Textur können Sie der Suppe einen Schuss Sahne oder einen Esslöffel griechischen Joghurt kurz vor dem Servieren hinzufügen. Dies sorgt für eine samtige Konsistenz und reduziert die Säure, falls Sie dies wünschen. Vegane Alternativen sind ebenfalls möglich, indem man pflanzliche Sahne oder Kokosmilch verwendet – diese verleihen der Suppe einen herrlichen Geschmack und bleiben gleichzeitig milchfrei.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstliche Tomatensuppe zuzubereiten:

Zutaten

1 kg reife Tomaten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
400 ml Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Oregano
Frisches Basilikum zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack herauszuholen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Tomatensuppe zuzubereiten:

Ofentomaten zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Halbiere die Tomaten und lege sie auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und streuen Sie etwas Zucker, Salz und Pfeffer darüber. Rösten Sie die Tomaten 25 Minuten lang, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Suppe kochen

Erhitzen Sie in einem großen Topf das verbleibende Olivenöl und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind. Fügen Sie die gerösteten Tomaten, Gemüsebrühe und Oregano hinzu. Lassen Sie alles 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Pürieren und servieren

Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischem Basilikum.

Genießen Sie die Suppe mit frischem Brot oder einem Salat für eine komplette Mahlzeit.

Profi-Tipps

Um die Suppe noch reichhaltiger zu machen, können Sie einen Schuss Sahne hinzugeben, bevor Sie sie pürieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Tomatensuppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass die Suppe vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie im Kühlschrank lagern. Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, lässt sich die Suppe hervorragend einfrieren. Gießen Sie die abgekühlte Suppe in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie dabei etwas Platz für die Ausdehnung beim Gefrieren.

Zum Auftauen können Sie die Suppe über Nacht im Kühlschrank lagern oder sie in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Achten Sie darauf, die Suppe während des Erwärmens gut umzurühren, damit sie gleichmäßig erhitzt wird und die Textur erhalten bleibt. Wenn Sie die Suppe aufwärmen, denken Sie daran, sie eventuell mit etwas frischem Wasser oder Gemüsebrühe zu verdünnen, falls sie zu dick geworden ist.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Tomatensuppe gerne mit frischem, knusprigem Brot oder gerösteten Baguette-Scheiben, die Sie mit Knoblauchbutter oder Pesto bestreichen können. Dies sorgt für einen schönen Kontrast zu der samtigen Suppe und macht das Gericht noch sättigender. Ein einfacher Garten- oder Rucolasalat passt ebenfalls hervorragend dazu und bringt frische, unerwartete Aromen mit sich.

Für ein visuelles Highlight können Sie die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit einem Spritzer hochwertigem Olivenöl oder Balsamico-Creme dekorieren. Garnieren Sie mit frischem Basilikum oder sogar ein paar Parmesanspänen, wenn Sie es etwas herzhafter mögen. Diese kleinen Details machen nicht nur optisch etwas her, sondern erhöhen auch den Genuss beim Essen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.

→ Könnte ich diese Suppe einfrieren?

Absolut! Die Suppe kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Fügen Sie etwas rote Paprikaflocken oder frischen Chili zu der Zwiebel und dem Knoblauch hinzu, während Sie sie anbraten.