Risotto mit Champagner und Parmesan

Name: Risotto mit Champagner und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Arborio-Reis; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 100ml Champagner; 1l Gemüsebrühe; 100g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Inspirierte internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, Risotto zuzubereiten, besonders wenn es mit einem Hauch von Champagner verfeinert wird. Die Kombination von cremigem Reis und dem spritzigen Aroma des Champagners macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem. Bei besonderen Anlässen oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen, ist dieses Rezept perfekt. Ich genieße es, die Zubereitung zelebrieren, während ich langsam rühre und die Aromen sich entfalten. Es ist echt ein Genuss, von dem ich nie genug bekommen kann.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:26:34.674Z

Bei der Zubereitung meines Risottos mit Champagner und Parmesan habe ich festgestellt, dass die Verwendung eines guten Champagners den Geschmack erheblich verbessert. Ich habe verschiedene Marken ausprobiert und festgestellt, dass die fruchtigen Noten hervorragend zu den Aromen des Parmesans passen. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, den Risotto langsam zu kochen und ständig zu rühren, damit er schön cremig wird.

Ich empfehle, den Risotto direkt nach dem Kochen zu servieren, da er seine beste Textur und seinen besten Geschmack hat, wenn er frisch ist. Mit einem Hauch frischer Petersilie und einem zusätzlichen Esslöffel Parmesan obendrauf wird Ihr Gericht zum echten Hingucker auf jedem Festmahl. Genießen Sie jeden Löffel und lassen Sie sich von den Aromen mitreißen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Eleganter Geschmack durch den Champagner
Perfekt für festliche Anlässe oder als besondere Gaumenfreude

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des richtigen Reises ist für ein gelungenes Risotto entscheidend. Arborio-Reis hat einen hohen Anteil an Amylopektin, was ihm seine charakteristische Cremigkeit verleiht. Diese Struktur ermöglicht es dem Risotto, viel Flüssigkeit aufzunehmen, ohne seine Form zu verlieren. Bei der Zubereitung ist es wichtig, nicht einfach irgendeinen Reis zu verwenden, da andere Sorten möglicherweise nicht die gewünschte Konsistenz erreichen.

Der Einsatz von frisch geriebenem Parmesan intensiviert den Geschmack des Risottos. Achten Sie darauf, hochwertigen Parmesan zu wählen, denn minderwertige Käsesorten führen zu einem geringer ausgeprägten Aroma. Außerdem bietet frischer Parmesan eine bessere Schmelzqualität und trägt zur cremigen Textur bei. Wenn Sie auf eine vegane Variante umsteigen möchten, können Sie pflanzliche Käsealternativen verwenden, achten Sie aber darauf, dass sie beim Schmelzen ähnlich reifen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Technik und Zubereitung

Das ständige Rühren des Risottos während des Kochens ist nicht nur eine Tradition, sondern gewährleistet eine gleichmäßige Garung des Reises und hilft, die Stärke freizusetzen, die das Risotto so cremig macht. Achten Sie darauf, den Reis nur bei mittlerer Hitze zu rösten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn Sie bemerken, dass der Reis zu schnell bräunt, reduzieren Sie die Hitze, um die Kontrolle zu behalten.

Das schrittweise Hinzufügen der Brühe ist ein weiterer Schlüssel zur Perfektion; jede Ladung sollte fast vollständig aufgenommen werden, bevor Sie mehr hinzufügen. Diese Technik braucht zwar Zeit, etwa 18-20 Minuten, aber das langsame Garen sorgt dafür, dass der Reis die Aromen der Brühe und des Champagners perfekt aufnimmt. Wenn Sie in der ersten Hälfte der Garzeit feststellen, dass das Risotto nicht die gewünschte Konsistenz hat, können Sie es leicht mit etwas heißem Wasser auflockern.

Zutaten

Um dieses köstliche Risotto zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Risotto mit Champagner und Parmesan

250g Arborio-Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
100ml Champagner
1l Gemüsebrühe
100g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Bereiten Sie sich auf eine köstliche Reise in die Welt des Risottos vor.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis in den Topf geben und so lange rösten, bis er leicht durchsichtig ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.

Mit Champagner ablöschen

Den Champagner hinzufügen und langsam einrühren, bis er fast vollständig verdampft ist.

Brühe sukzessive hinzufügen

Die warme Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, jeweils einen Schöpflöffel, und ständig rühren. Warten Sie, bis die Brühe fast vollständig aufgenommen ist, bevor Sie mehr hinzufügen. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.

Parmesan und Butter einrühren

Sobald der Reis cremig und al dente ist, den geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Risotto heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Risotto in guter Gesellschaft!

Profi-Tipps

Verwenden Sie einen hochwertigen Champagner für das beste Aroma. Achten Sie darauf, dass der Risotto beim Kochen ständig gerührt wird, um die cremige Konsistenz zu erreichen.

Variationen des Rezepts

Um Ihrem Risotto einen zusätzlichen Geschmacksschub zu geben, können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel, sautierte Pilze, Spargel oder sogar Erbsen sind hervorragende Ergänzungen. Diese Zutaten können Sie zusammen mit dem Reis anbraten, um ein harmonisches Geschmacksprofil zu schaffen. Wenn Sie eine zusätzliche Protein-Option wünschen, können Sie gebratene Garnelen oder Hühnerbruststreifen hinzufügen, die dem Gericht noch mehr Fülle verleihen.

Für eine noch luxuriösere Version können Sie mithilfe von Trüffelöl oder Trüffelscheiben das Aroma verfeinern. Dies lässt sich ideal kombinieren mit dem Champagner, da die erdigen Noten der Trüffel das spritzige Aroma des Champagners wunderbar ergänzen. Achten Sie darauf, das Trüffelöl sparsam zu verwenden, da es sehr intensiv ist.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können Sie das Risotto in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Um den besten Geschmack zu erhalten, sollten Sie es auf dem Herd mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser bei niedriger Hitze aufwärmen. Dies verhindert, dass das Risotto austrocknet und bewahrt die cremige Textur.

Wenn Sie vorhaben, das Risotto langfristig zu lagern, ist das Einfrieren eine Option, allerdings kann dies die Textur beeinträchtigen. Frieren Sie das Risotto in Portionen ein, um das Aufwärmen zu erleichtern. Beachten Sie, dass beim Auftauen und Aufwärmen die Cremigkeit verloren gehen kann, deshalb fügen Sie beim Erwärmen unbedingt Flüssigkeit hinzu, um das Gericht wieder aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Champagner durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Weißwein verwenden, aber der Champagner verleiht dem Gericht eine besondere Note.

→ Wie bewahre ich restliches Risotto auf?

Lassen Sie das Risotto abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Ideal ist es, es innerhalb von 2-3 Tagen zu konsumieren.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Erbsen oder Spargel oder sogar Garnelen hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

→ Wie kann ich das Risotto noch cremiger machen?

Fügen Sie mehr Parmesan oder einen Schuss Sahne hinzu, kurz bevor Sie servieren.