Gemüsecurry mit Ananas

Name: Gemüsecurry mit Ananas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Ananas, frisch; 1 Zwiebel, klein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Paprika, in Streifen; 2 Karotten, in Scheiben; 200g Brokkoli, in Röschen; 400ml Kokosmilch; 2 Esslöffel Currypulver; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnitur; Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Inspirierte internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, neue Geschmäcker zu kombinieren, und dieses Gemüsecurry mit Ananas hat mich sofort überzeugt. Die fruchtige Süße der Ananas harmoniert perfekt mit den würzigen Aromen der Gewürze. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Ananas frisch zu verwenden, da sie dem Gericht eine ganz besondere Note verleiht. Mit einem Mix aus frischem Gemüse und einer würzigen Kokosmilchsoße wird dieses Curry schnell zu einem meiner Lieblingsgerichte.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:30:34.975Z

Bei der Zubereitung dieses Geüsecurrys mit Ananas habe ich festgestellt, wie wichtig die Balance von Süße und Würze ist. Zu Beginn dünste ich die Zwiebeln und den Knoblauch, um eine aromatische Basis zu schaffen. Dann füge ich die Ananas hinzu, was das Gericht wirklich aufwertet und für eine angenehme Frische sorgt.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist das Verwenden von frischem Koriander als Garnitur. Dies rundet nicht nur den Geschmack ab, sondern verleiht dem Curry auch eine ansprechende Optik. Ich empfehle, das Curry mit Reis zu servieren, um die köstlichen Saucen perfekt aufzusaugen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fruchtige Süße der Ananas vereint sich mit herzhaften Aromen
Würzige und zugleich cremige Konsistenz, die das Gericht lebendig macht
Ideal für vegetarische und vegane Ernährung

      

Die Rolle der Ananas im Curry

Die frische Ananas ist der Star dieses Gerichts und sorgt für eine harmonische Balance zwischen Süße und Würze. Ihre Säure hebt die Aromen der Gewürze hervor und verleiht dem Curry eine fruchtige Note. Achten Sie darauf, die Ananas in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und eine angenehme Textur bieten. Vermeiden Sie Dosenananas, da diese die Frische und den Geschmack des Currys beeinträchtigen können.

Eine weitere Möglichkeit, das Curry zu variieren, besteht darin, die Ananas zu grillen, bevor Sie sie hinzufügen. Dies intensiviert den Geschmack und verleiht dem Gericht eine rauchige Note, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Ein kurzer Grillvorgang von 2-3 Minuten auf jeder Seite reicht aus, um die natürliche Süße der Ananas zu verstärken.

Würzen für den perfekten Geschmack

Die Wahl der Gewürze ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung Ihres Gemüsecurrys. Currypulver enthält oft eine Mischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und anderen aromatischen Gewürzen. Hier können Sie gerne mit verschiedenen Currypulvern experimentieren, um das Curry nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. Ein zusätzliches Highlight ist die Zugabe von frischem Ingwer, der dem Gericht eine zarte Schärfe verleiht.

Für eine zusätzliche Tiefe können Sie das Gemüse auch vor dem Hinzufügen der Kokosmilch leicht anrösten. Dadurch geraten die Aromen in die richtige Richtung. Rösten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es leicht gebräunt ist, etwa 5-7 Minuten. Achten Sie darauf, nicht zu hoch zu erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden – ein guter Hinweis ist, wenn sich die Ränder des Gemüses goldbraun färben.

Zutaten

Für dieses köstliche Gemüsecurry benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Ananas, frisch
1 Zwiebel, klein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Paprika, in Streifen
2 Karotten, in Scheiben
200g Brokkoli, in Röschen
400ml Kokosmilch
2 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnitur
Öl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für Ihr leckeres Gemüsecurry:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Dünsten Sie diese, bis sie glasig sind.

Ananas hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelte Ananas hinzu und braten Sie sie kurz an, um die Aromen freizusetzen.

Gemüse hinzufügen

Geben Sie Paprika, Karotten und Brokkoli in die Pfanne und braten Sie das Gemüse, bis es leicht bissfest ist.

Kokosmilch und Gewürze hinzufügen

Gießen Sie die Kokosmilch dazu und streuen Sie das Currypulver sowie den Kreuzkümmel ein. Lassen Sie das Gericht 15 Minuten köcheln.

Abschmecken und servieren

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Garnieren Sie es mit frischem Koriander und servieren Sie es heiß mit Reis.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Gemüsecurry mit Ananas!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Ingwer reiben oder Chili hinzufügen, um das Curry pikant zu machen.

Lagerung und Reste

Sollten Sie Reste des Gemüsecurrys haben, können diese bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass das Curry in einem luftdichten Behälter gelagert wird, damit es frisch bleibt. Das Curry eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Teilen Sie es in Portionen auf und lagern Sie es in Gefrierbeuteln für bis zu drei Monate. Zum Wiedererwärmen einfach sanft in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen oder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung aufwärmen.

Die Konsistenz des Currys kann sich beim Erwärmen leicht verändern. Um ein zu dickes Curry zu vermeiden, fügen Sie einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Ich empfehle, während des Erwärmungsprozesses regelmäßig umzurühren, um ein gleichmäßiges Erwärmen zu gewährleisten und ein Anbrennen am Boden des Topfes zu verhindern.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Gemüsecurry über einem Bett aus dampfendem Basmatireis oder Quinoa für zusätzlichen Biss und Nährstoffe. Ein erfrischender Joghurt oder eine vegane Alternative kann ebenfalls als Topping dienen, um die Würze des Currys abzurunden. Garnieren Sie das Gericht mit frischem, gehacktem Koriander, um ein wenig Grüntöne und frische Aromen hinzuzufügen.

Für ein vollständiges Essen können Sie dieses Gemüsecurry mit knusprigem Naan oder Reiscracker kombinieren. Vielleicht möchten Sie auch einen kleinen Salat mit einfachen, leichten Zutaten wie Gurken, Tomaten und einem Spritzer Zitrone dazu servieren, um eine zusätzliche Frische zu bieten. Diese Kombinationen runden Ihr Gericht perfekt ab und sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry auch mit anderem Gemüse zubereiten?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben, wie Zucchini oder Erbsen.

→ Wie lange hält das Curry im Kühlschrank?

Eingeschlossen in einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich Ananas aus der Dose verwenden?

Das ist möglich, aber frische Ananas schmeckt deutlich besser und verleiht dem Gericht mehr Geschmack.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Das Curry passt hervorragend zu Basmatireis oder Quinoa.