Brokkoli Auflauf Mit Frühlingszwiebeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Kopf Brokkoli; 4 Frühlingszwiebeln; 250 ml Sahne; 150 g geriebener Käse; 3 Eier; Salt und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, neue Auflaufvariationen auszuprobieren, und dieser Brokkoli Auflauf mit Frühlingszwiebeln ist ein absoluter Hit! Die frischen Frühlingszwiebeln bringen eine angenehme Süße, die perfekt mit dem herben Geschmack des Brokkolis harmoniert. Zudem ist das Gericht einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder auch als Hauptgericht. Wenn ich Gäste habe, wird er stets als erstes aufgegessen. Probiert ihn aus, und ihr werdet ihn lieben!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:39:36.407Z

Als ich letzten Sonntag in meiner Küche stand, hatte ich einen riesigen Kopf Brokkoli und ein paar Frühlingszwiebeln in der Schublade. Ich wollte einen herzhaften Auflauf kreieren, der einfach zuzubereiten ist, ohne dabei auf den Geschmack zu verzichten. Nach einigen Experimenten entstand schließlich dieser köstliche Auflauf, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage wunderbar funktioniert.

Ein kleiner Tipp: Beim Kochen von Brokkoli sollte man darauf achten, ihn nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst seine schöne grüne Farbe verliert. Es genügt, ihn für etwa 3 Minuten in sprudelndem Wasser zu kochen und dann in Eiswasser abzuschrecken. Auf diese Weise bleibt der Auflauf frisch und knackig, was das Gesamtbild und den Geschmack erheblich verbessert.

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Frischer Brokkoli mit knackigen Frühlingszwiebeln für einen herrlichen Geschmack
Schnelle Zubereitung, perfekt für ein einfaches Abendessen
Gesunde Zutaten, die lecker schmecken und nährstoffreich sind

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Frischer Brokkoli ist das Herzstück dieses Auflaufs. Achte darauf, einen möglichst frischen Kopf zu wählen, dessen Röschen fest und grün sind. Braune Flecken oder welkende Blätter können auf ältere Ware hinweisen, die an Geschmack und Nährstoffen verloren hat. Die Frühlingszwiebeln ergänzen den Brokkoli mit ihrer Süße und knusprigen Textur, was das Gericht besonders harmonisch macht.

Wenn du auf der Suche nach einer stillen Geschmacksnote bist, kannst du auch Lauch anstelle von Frühlingszwiebeln verwenden. Lauch bringt eine etwas andere, aber ebenso leckere Süße mit, die dem Gericht eine sanfte, aromatische Tiefe verleiht. Achte darauf, ihn gründlich zu waschen, um Sandreste zu entfernen.

Optimale Zubereitungstekniken

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur zu bewahren. Blanchiere die Röschen nicht länger als drei Minuten. Nach dem Blanchieren ist das Abschrecken in Eiswasser wichtig, um den Kochprozess zu stoppen und das Gemüse schön frisch zu halten. Ich merke oft, dass dies zu einem ansprechenderen Ergebnis führt.

Mit der Eier-Sahne-Mischung erhält der Auflauf eine cremige Konsistenz. Du kannst die Sahne jedoch auch durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen, wenn du eine laktosefreie Version möchtest. Achte darauf, die Alternativen gut zu vermengen, damit die Mischung schön homogen wird.

Zutaten

Für den Auflauf

1 großer Kopf Brokkoli
4 Frühlingszwiebeln
250 ml Sahne
150 g geriebener Käse
3 Eier
Salt und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen zerteilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken.

Frühlingszwiebeln schneiden

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Alle Zutaten vermengen

Den blanchierten Brokkoli und die geschnittenen Frühlingszwiebeln in eine Auflaufform geben. Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen und den geriebenen Käse darauf verteilen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist.

Profi-Tipps

Serviere den Auflauf warm, idealerweise mit einem frischen Salat als Beilage.

Variationen und Anpassungen

Um den Auflauf noch abwechslungsreicher zu gestalten, kannst du zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini einarbeiten. Diese können zusammen mit dem Brokkoli blanchiert werden und bieten einen schönen Farbtupfer sowie einen neuen Geschmack. Ich habe festgestellt, dass jeder Biss viel knackiger wird, wenn du eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten verwendest.

Für eine proteinreiche Variante kannst du gekochte Hühnerbrust oder Räucherlachs unter die Gemüsemischung heben. Dies verwandelt dein Gericht schnell in eine sättigende Hauptmahlzeit. Reduziere dabei die Menge an Eiern und Sahne leicht, um die zusätzliche Feuchtigkeit aus dem Fleisch auszugleichen.

Aufbewahrung und Reste

Der Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab oder verwende eine luftdichte Aufbewahrungsschale. So bleibt er für bis zu drei Tage frisch. Er kann auch am nächsten Tag wunderbar aufgewärmt werden; ich empfehle, ihn im Ofen bei 160 °C für etwa 15 bis 20 Minuten aufzuwärmen, um die cremige Konsistenz zu erhalten.

Wenn du planen möchtest, größere Mengen vorzubereiten, kannst du den Auflauf auch einfrieren. Bereite ihn bis zum Backen vor, lasse ihn vollständig abkühlen und friere ihn dann ein. So hast du jederzeit ein schnelles Abendessen zur Hand. Achte darauf, ihn mindestens 24 Stunden im Kühlschrank zu tauen, bevor du ihn backst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Brokkoli durch gefrorenen ersetzen?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, sollte jedoch ebenfalls vorher blanchiert werden.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Der Auflauf kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst auch Zucchini, Paprika oder Spinat hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu bekommen.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.