Brokkoli Auflauf Mit Zucchini

Name: Brokkoli Auflauf Mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 300 g Zucchini; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Gemüse in unsere Mahlzeiten zu integrieren. Dieser Brokkoli Auflauf mit Zucchini hat sich als eine großartige Möglichkeit herausgestellt, um sicherzustellen, dass wir genug Nährstoffe bekommen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Die Kombination aus zartem Brokkoli und saftigen Zucchini mit einer cremigen Soße ergibt ein Gericht, das sowohl nahrhaft als auch beruhigend ist. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:17:36.179Z

Als ich in der Küche stand, um diesen Brokkoli Auflauf mit Zucchini zuzubereiten, wusste ich nicht, dass er zu einem meiner Lieblingsgerichte werden würde. Der Schlüssel liegt in der perfekten Balance zwischen der frischen Zucchini und dem Brokkoli, die zusammen in einer cremigen Soße gebacken werden. Ich habe auch etwas geriebenen Käse hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp ist, die Zucchini vorher leicht anzubraten. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt, was zu einer besseren Textur des Auflaufs führt. Es ist wichtig, die Zucchini gut abtropfen zu lassen, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird. Probiert es aus!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Eine gesunde und schmackhafte Gemüse-Kombination
Cremige Textur, die den Gaumen verwöhnt
Ideale Beilage oder Hauptgericht für jede Gelegenheit

Die perfekte Zubereitung von Brokkoli und Zucchini

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Auflaufs. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, da seine knackige Textur und der leicht nussige Geschmack das Gericht bereichern. Ich empfehle, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und optisch ansprechend wirken. Zucchini sollte frisch und fest sein, um eine optimale Konsistenz im Auflauf zu gewährleisten. Beginnen Sie mit dem Anbraten der Zucchini; dies verringert überflüssige Feuchtigkeit und intensiviert den Geschmack.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, parallel den Brokkoli vorzubereiten und zu garen, können Sie auch den Brokkoli blanchieren. Kochen Sie ihn für etwa 3 Minuten in sprudelndem Wasser und tauchen Sie ihn dann sofort in Eiswasser, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Diese Technik sorgt dafür, dass der Brokkoli nicht verkocht und seine Nährstoffe und seinen Geschmack behält, wenn er später im Auflauf gebacken wird.

Die richtige Konsistenz der Sauce

Für die cremige Konsistenz, die diesen Auflauf auszeichnet, ist die Kombination aus Sahne und Ei unerlässlich. Die Eier fungieren als Bindemittel und geben dem Auflauf Struktur. Mischen Sie die Sahne mit den Eiern gründlich, bis die Mischung homogen und leicht schaumig ist, was für eine bessere Verteilung im Auflauf sorgt. Wenn Sie eine leichte Alternative zur Sahne wünschen, können Sie auch griechischen Joghurt verwenden; dies verleiht dem Auflauf eine ähnliche Cremigkeit bei weniger Kalorien.

Die Wahl des Käses spielt ebenfalls eine wichtige Rolle für den Geschmack und die Textur. Ein milden Käse wie Gouda oder Edamer schmilzt gut und passt perfekt zu den anderen Zutaten. Ich schlage vor, etwas Parmesan für einen intensiveren Geschmack hinzuzufügen, wenn Sie es gerne würziger mögen. Streuen Sie den Käse gleichmäßig über die Oberfläche, um eine schön goldene Kruste zu erhalten.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Brokkoli
300 g Zucchini
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Den Brokkoli in Röschen teilen und die Zucchini in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchini leicht anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu reduzieren.

Auflauf-Mischung

In einer Schüssel die Sahne, Eier, geriebenen Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen. Dann den Brokkoli und die angebratenen Zucchini hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Reste von geriebenem Käse darüberstreuen, bevor Sie den Auflauf backen.

Variationen des Auflaufs

Dieser Brokkoli-Zucchini-Auflauf ist äußerst anpassbar. Sie können zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Verwenden Sie dabei ähnliche Garzeiten, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gegart wird. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten oder Füllungen, wie Schinken oder Tofu, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzeugen.

Für eine würzigere Note können Sie auch Gewürze wie Chili-Flocken oder eine Prise Cayennepfeffer in die Crememischung geben. Diese kleinen Änderungen können den Auflauf in eine ganz neue Geschmacksrichtung lenken. Denken Sie daran, die Gewürze schrittweise hinzuzufügen, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, lässt er sich gut einfrieren. Bereiten Sie ihn bis zur Backphase vor und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einen luftdichten Behälter oder eine gefrierfeste Form umfüllen. So bleibt er für bis zu 3 Monate frisch; zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 175°C backen, bis er durchgeheizt ist, was etwa 20-25 Minuten dauert.

Dieser Auflauf lässt sich schnell im Kühlschrank aufbewahren und bleibt dort für 2-3 Tage genießbar. Wenn Sie Reste aufwärmen, empfehle ich, dies im Ofen zu tun, um die Konsistenz nicht zu verändern; die Mikrowelle könnte den Käse gummiartig machen. Decken Sie den Auflauf beim Aufwärmen mit Aluminiumfolie ab, damit er gleichmäßig warm wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Karotten oder Blumenkohl hinzufügen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und die Eier durch ein Ei-Ersatzmittel.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf einige Stunden vor dem Backen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Er hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.