Zitronenkuchen ohne Butter

Name: Zitronenkuchen ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 3 große Eier; 120ml Sonnenblumenöl; 150ml frisch gepresster Zitronensaft; Zeste von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, der ganz ohne Butter auskommt. Dieser Kuchen ist saftig und unglaublich geschmackvoll, ganz gleich, ob ich ihn zum Nachmittagskaffee oder als Dessert serviere. Die Kombination aus frischer Zitrone und leichtem Teig macht ihn perfekt für jeden Anlass. Dabei ist er schnell zubereitet und benötigt keine besonderen Zutaten. Ich freue mich immer wieder über das strahlende Gelb und den erfrischenden Geschmack, der mich sofort in gute Laune versetzt.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:29:35.939Z

Als ich anfing, mit Backen zu experimentieren, wollte ich einen Kuchen finden, der leicht und frisch ist und mich gleichzeitig begeistern kann. Der Zitronenkuchen ohne Butter war genau das richtige Rezept für mich. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert und schließlich die perfekte Balance gefunden.

Besonders gelungen ist mir die Kombination aus Zitronensaft und -schale, die dem Kuchen seine fruchtige Frische verleiht. Ein wichtiger Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen im Rest der Zitronenmarinade ziehen zu lassen, damit jedes Stück richtig intensiv schmeckt. So wird er richtig saftig und aromatisch!

        Darum wirst du diesen Zitronenkuchen lieben
        Frischer, spritziger Zitrusgeschmack, der die Geschmacksknospen erfrischt
Saftige Konsistenz, die beim Bissen leicht zerfällt
Ideal für alle, die auf Butter verzichten möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten

      

Die Rolle der Zitronen

Die frischen Zitronen in diesem Rezept sind entscheidend für den charakteristischen Geschmack des Kuchens. Ihre Zesten geben nicht nur ein schönes Aroma ab, sondern sorgen auch dafür, dass der Kuchen eine herrlich zitronige Note erhält. Achte darauf, beim Abreiben der Zesten die weiße Schicht zu vermeiden, da sie bitter ist. Verwende am besten Bio-Zitronen, da deren Schale ungespritzt ist und du sicher sein kannst, dass du nur die besten Aromen verwendest.

Der frisch gepresste Zitronensaft ist ebenfalls wichtig für die Säurebalance in deinem Kuchen. Er fördert die Lockerung des Teiges durch die Reaktion mit dem Backpulver und trägt zu einer luftigen Struktur bei. Wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst, kannst du auch einen Teil des Wassers, das normalerweise in anderen Rezepten verwendet wird, durch mehr Zitronensaft ersetzen.

Tipps zum Backen

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die Eier und den Zucker ausreichend schaumig zu schlagen. Dies sollte etwa 5 bis 7 Minuten dauern. Ein luftiger Teig sorgt für eine bessere Textur und einen saftigeren Kuchen. Wenn die Mischung glänzend und hell ist, ist sie perfekt, um die weiteren Zutaten hinzuzufügen.

Ein häufiger Fehler beim Backen ist, den Kuchen zu lange im Ofen zu lassen. Überwache den Kuchen nach etwa 35 Minuten und teste ihn mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. So vermeidest du ein Austrocknen und sorgst dafür, dass die saftige Konsistenz erhalten bleibt.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage frisch. Du kannst ihn auch problemlos einfrieren – idealerweise in Scheiben geschnitten und in Frischhaltefolie gewickelt. So bleibt die optimale Textur und der Geschmack erhalten. Auftaumethoden sind einfach: Lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen oder stelle ihn für kurze Zeit bei Zimmertemperatur auf.

Für eine besondere Abwandlung kannst du dem Teig eine Prise Ingwer oder Kokosraspeln hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Kuchen eine interessante Geschmacksnote und sorgen für zusätzlichen Biss. Experimentiere auch mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Blutorangen, um deine eigene Kreation zu schaffen!

Zutaten für den Zitronenkuchen ohne Butter

Zutaten

250g Mehl
200g Zucker
3 große Eier
120ml Sonnenblumenöl
150ml frisch gepresster Zitronensaft
Zeste von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut Raumtemperatur haben, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Zubereitung des Zitronenkuchens ohne Butter

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Füge das Sonnenblumenöl, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und vermische alles gut.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Fertigstellen

Lass den Kuchen in der Form auskühlen. Für zusätzlichen Geschmack kannst du ihn mit einer Zuckerglasur oder Zitronensirup überziehen.

Für die Zuckerglasur einfach Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Profi-Tipps

Ein kleiner Spritzer Zitronensaft im Teig sorgt für zusätzliche Frische. Achte auch darauf, den Kuchen gut auszukühlen, bevor du ihn anschneidest. So bleibt er saftig.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee, besonders während einer gemütlichen Nachmittagsrunde. Du kannst ihn pur servieren oder mit frischen Beeren und einer leicht gesüßten Sahne verfeinern, um einen Hauch von Eleganz zu verleihen. Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft auf der Sahne sorgt für die perfekte Balance.

Für eine festliche Note kannst du den Kuchen mit einer Zuckerglasur überziehen. Kombiniere Puderzucker mit Zitronensaft, bis eine glatte, dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, die Glasur erst aufzutragen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, damit sie nicht verläuft und eine hübsche, glänzende Schicht bildet.

Ernährungsvarianten

Wenn du auf Gluten verzichten möchtest, kannst du das Mehl durch ein hochwertiges glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, eine Backmischung zu verwenden, die keine zusätzlichen Bindemittel benötigt, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Auch hier reagiert das Backpulver mit dem Zitronensaft und sorgt für die gewünschte Lockerheit.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch püriertes Apfelmus oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen. Diese Alternativen sorgen für eine ähnliche Feuchtigkeit und Textur im Kuchen. Auch hier gilt, dass die frischen Zitronen für den Geschmack unerlässlich sind!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen ohne Eier zubereiten?

Ja, du kannst eine Ei-Alternative wie Apfelmus oder Leinsamen verwenden, um den Teig zu binden.

→ Wie lange halte ich den Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, wenn er luftdicht verpackt ist.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend zu diesem Rezept und verleihen einen zusätzlichen Fruchtgeschmack.

→ Wie sollte ich den Kuchen aufbewahren?

Am besten in einer luftdichten Box oder mit Frischhaltefolie umwickelt, um die Feuchtigkeit zu erhalten.