Zitronenkuchen mit Olivenöl

Name: Zitronenkuchen mit Olivenöl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stück
Ingredients: 200 g Zucker; 3 Eier; 200 ml Olivenöl; 150 ml frisch gepresster Zitronensaft; Zesten von 2 Zitronen; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Kollektion

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Zitronenkuchen mit Olivenöl hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus saftigen Zitronen und hochwertigem Olivenöl bringt eine neue Dimension in die Welt der Kuchen. Ich finde die Textur wunderbar leicht und die Aromen sind perfekt ausgewogen. Ideal für einen Kaffee am Nachmittag oder als süßer Abschluss eines Essens, dieser Kuchen hat uns alle überzeugt und wird sicher ein fester Bestandteil meiner Rezeptesammlung.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:10:37.708Z

Beim ersten Backen dieses Zitronenkuchens war ich unsicher, ob Olivenöl wirklich die richtige Wahl ist. Doch das Resultat war überwältigend: Der Geschmack war intensiv und frisch! Ich habe die Zitrone sowohl für den Teig als auch für den Zuckerguss verwendet, um ein harmonisches Gesamterlebnis zu schaffen.

Ein kleiner Tipp: Verwende Olivenöl von bester Qualität, denn das trägt entscheidend zum Aroma bei. Außerdem kann ich empfehlen, den Kuchen eine Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor man ihn serviert. So entfalten sich die Aromen noch besser und der Kuchen wird besonders saftig.

        Das wirst du lieben:
        Frische Zitrusnoten für einen belebenden Geschmack
Saftige Textur dank hochwertigem Olivenöl
Perfekt für jeden Anlass, ob als Dessert oder zum Kaffee

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Zitronenkuchens. Hochwertiges Olivenöl verleiht dem Kuchen nicht nur eine saftige Textur, sondern auch einen sehr milden, fruchtigen Geschmack, der perfekt mit den frischen Zitronen harmoniert. Achte darauf, ein Olivenöl zu wählen, das kaltgepresst ist. Dies stellt sicher, dass die Aromen intensiv und unverfälscht bleiben.

Zitronen sind die Stars dieses Kuchens. Verwende unbedingt frische Zitronen statt Zitronensaft aus der Flasche. Der frische Saft liefert nicht nur ein lebendiges Aroma, sondern auch eine angenehme Säure, die das Süße des Zuckers ausbalanciert. Die Zesten fügen zusätzlich eine aromatische Komplexität hinzu, die den Geschmack vertieft und zum Genießen einlädt.

Tipps für den perfekten Backprozess

Das Vorheizen des Ofens auf die richtige Temperatur ist ein wesentlicher Schritt. Stelle sicher, dass der Ofen wirklich 180 °C erreicht hat, bevor du den Teig hineingibst. Ein gleichmäßig vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und die goldene Kruste entsteht, die du bei einem gelungenen Zitronenkuchen suchst.

Beim Backen solltest du darauf achten, dass der Kuchen nicht zu lange im Ofen bleibt. Beginne nach etwa 40 Minuten mit dem Testen. Steche einen Zahnstocker in die Mitte des Kuchens und ziehe ihn heraus. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Schließlich wird ein zu langer Backprozess den Kuchen trocken machen, was bei einem solchen Rezept unbedingt vermieden werden sollte.

Zutaten

Hier ist eine Liste der notwendigen Zutaten, um diesen erfrischenden Zitronenkuchen zu backen:

Für den Kuchen

200 g Zucker
3 Eier
200 ml Olivenöl
150 ml frisch gepresster Zitronensaft
Zesten von 2 Zitronen
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für den Zuckerguss

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du beginnst!

Zubereitung

Befolge diese Anweisungen, um einen köstlichen Zitronenkuchen zu backen:

Vorbereiten des Teigs

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Zucker und Eier cremig schlagen. Füge das Olivenöl, den Zitronensaft und die Zitronenzesten hinzu und verrühre alles gut. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz. Gieße die trockenen Zutaten in die feuchten und rühre alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber aus der Mitte herauskommt. Lasse den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter stelle, um vollständig auszukühlen.

Zuckerguss zubereiten

Vermische den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Gieße den Zuckerguss gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen.

Nachdem du den Zuckerguss aufgetragen hast, lasse den Kuchen noch etwas trocknen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitrusnote kannst du mehr Zitronenzesten im Teig hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan oder ein ähnliches Bindemittel enthält, um die Textur zu verbessern. Diese Anpassung sorgt dafür, dass alle, die Gluten meiden, diesen köstlichen Kuchen genießen können.

Wenn du zusätzliche Aromen ausprobieren möchtest, kannst du zu dem Teig gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen. Die Nüsse geben dem Kuchen nicht nur einen extra Crunch, sondern auch eine nussige Note, die wunderbar mit der Zitrone harmoniert.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage lagern. Um die Frische zu bewahren, ist es empfehlenswert, den Kuchen in Frischhaltefolie einzuwickeln, besonders wenn du ihn für längere Zeit aufbewahren möchtest.

Solltest du den Kuchen länger aufbewahren wollen, ist das Einfrieren eine ausgezeichnete Option. Schneide den Kuchen in Portionen und wickle jede Portion in Frischhaltefolie ein und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So aufbewahrt, hält er sich bis zu drei Monate. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann mit dem Zuckerguss verzieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Olivenöl ein anderes Öl verwenden?

Ja, du kannst auch Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Wickele ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Auftauen kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank.

→ Wie kann ich den Kuchen noch verfeinern?

Du kannst Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen oder den Kuchen mit frischen Beeren garnieren.