Quarkbällchen mit Zitronenschale

Name: Quarkbällchen mit Zitronenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Mehl; 2 Eier; 50g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Zitrone (Schale und Saft); Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn ich frische Zitronenschale hinzufüge. Diese kleinen Leckereien sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es eine Feier oder einfach nur für einen süßen Snack zwischendurch. Die Kombination aus dem cremigen Quark und dem spritzigen Zitronenaroma macht diese Bällchen unwiderstehlich! Ich habe mit verschiedenen Zitronen experimentiert und festgestellt, dass unbehandelte, frische Zitronen das beste Aroma liefern. Probieren Sie es aus, und Sie werden den Unterschied schmecken!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:54:38.929Z

Wenn ich Quarkbällchen mache, sorge ich immer dafür, dass die Zutaten frisch sind. In meinem letzten Versuch habe ich zusätzlich etwas Vanillemark hinzugefügt, was dem gesamten Teig eine wunderbare Tiefe verleiht. Die Kombination aus der Cremigkeit des Quarks und dem intensiven Aroma der Zitrone schafft ein Geschmacksprofil, das einfach perfekt ist.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Zitronenschale nur von der obersten Schicht der Zitrone zu reiben, um den bitteren Geschmack der weißen Schicht zu vermeiden. Dies sorgt für ein angenehm frisches Aroma in jedem Biss!

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Wunderbar fluffige Konsistenz, die schmeckt wie ein Traum
Ideal für gesellige Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die Quarkbällchen fluffig und luftig zu machen, ist es wichtig, den Quark gut zu vermengen und die Eier sorgfältig einzuarbeiten. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu lange geschlagen wird, da dies die Luftigkeit beeinträchtigen kann. Die richtige Mischung ist erreicht, wenn der Teig glatt und homogen ist, aber noch etwas Struktur hat. Ein cremiger Teig sorgt dafür, dass die Bällchen beim Frittieren gleichmäßig aufgehen.

Das Mehl sollte unbedingt mit dem Backpulver vermischt werden, um eine gleichmäßige Verteilung der Triebkraft zu gewährleisten. Falls Sie kein Backpulver zur Hand haben, können Sie stattdessen auch etwas Natron verwenden. Allerdings benötigen Sie in diesem Fall einen Spritzer Essig oder Zitronensaft, um die Reaktion auszulösen, die die Bällchen auflockert. Achten Sie darauf, die Mischung gleichmäßig unterzuheben, damit der Teig nicht zu fest wird.

Tipps zum Frittieren

Das Frittieren der Quarkbällchen erfordert präzises Arbeiten. Erhitzen Sie das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170-180 Grad Celsius. Ein Küchenthermometer kann hier äußerst nützlich sein, um die richtige Temperatur zu halten. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, sinken die Bällchen und werden fettig; ist es zu heiß, brennen sie außen, ohne innen durchzugaren.

Um sicherzustellen, dass die Bällchen gleichmäßig garen, sollten Sie sie nicht zu dicht ins Öl geben. Frittieren Sie sie in Portionen von 3-4 Bällchen und achten Sie darauf, dass sie genügend Platz haben, um aufzugehen. Nach etwa 3-4 Minuten sollten die Bällchen goldbraun sein und an die Oberfläche steigen. Sie können sie mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Quark
100g Mehl
2 Eier
50g Zucker
1 TL Backpulver
1 Zitrone (Schale und Saft)
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Alle Zutaten sind leicht erhältlich und in der Regel in jeder Küche vorhanden.

Zubereitung

Befolgen Sie die folgenden Schritte, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Eier, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und eine Prise Salz gut vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Quarkmasse heben. Sofort weiter verarbeiten!

Bällchen formen

Aus dem fertigen Teig kleine Portionen mit einem Löffel abnehmen und mit der Hand zu Bällchen formen.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Quarkbällchen darin goldbraun frittieren. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Bällchen.

Abtropfen lassen

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servieren

Die Bällchen warm servieren, vielleicht mit etwas Puderzucker bestreuen oder einem Dip nach Wahl.

Genießen Sie die Quarkbällchen frisch und warm!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Zimt oder Vanillezucker in den Teig geben.

Variationen der Quarkbällchen

Falls Sie einen anderen Geschmack ausprobieren möchten, können Sie die Zitronenschale durch andere Zitrusfrüchte ersetzen, wie Orange oder Limette. Diese sorgen ebenfalls für einen erfrischenden, fruchtigen Geschmack und können variabel eingesetzt werden je nach Saison. Außerdem können Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Vanille experimentieren, um den Bällchen eine besondere Note zu verleihen.

Eine weitere interessante Variation sind gefüllte Quarkbällchen. Sie können einen kleinen Klecks Marmelade oder Schokoladenfüllung in die Mitte des Teigs geben, bevor Sie die Bällchen formen. Diese sind ein echter Genuss und bieten eine süße Überraschung beim Bissen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch zubereitet, können aber auch aufbewahrt werden. Lagern Sie die abgekühlten Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben dort etwa 2-3 Tage haltbar. Beachten Sie, dass sie mit der Zeit etwas an Knusprigkeit verlieren können.

Wenn Sie die Bällchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Lassen Sie die fertig frittierten Bällchen vollständig auskühlen, bevor Sie sie in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech einfrieren und anschließend in einem luftdichten Gefrierbeutel verpacken. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufbacken, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen im Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lagere ich die Quarkbällchen am besten?

Sie sollten die Quarkbällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um ihre Frische zu erhalten.

→ Kann ich die Zitrone durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, zum Beispiel können Sie Orange oder Limette verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

→ Sind die Quarkbällchen für Vegetarier geeignet?

Ja, diese Quarkbällchen sind vegetarisch, da sie keine tierischen Produkte außer Eiern enthalten.