Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 100g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Zitronenguss ist ein absolutes Highlight in meiner Sammlung. Die frische Zitronennote bringt eine wunderbare Frische, die perfekt mit der cremigen Käsefüllung harmoniert. Jedes Stück ist ein Genuss und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Ich werde euch Schritt für Schritt durch das Rezept führen, damit ihr diesen köstlichen Kuchen selbst zubereiten könnt. Lasst uns starten!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:57:35.185Z

Als ich diesen Käsekuchen zum ersten Mal backte, war ich auf der Suche nach einem Rezept, das sowohl einfach als auch beeindruckend ist. Die Kombination aus mildem Frischkäse und dem spritzigen Zitronenguss hat mich sofort begeistert. Es war wichtig für mich, die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden, sodass der Kuchen nicht zu schwer wirkt.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Zitronenschale frisch zu reiben, da sie den Geschmack intensiviert und dem Kuchen eine großartige Aromatik verleiht. Der Guss obendrauf ist wirklich das i-Tüpfelchen! Probiert es aus und genießt die bewundernden Blicke eurer Gäste!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frische Zitronennote, die perfekt mit der Cremigkeit harmoniert
Ein einfacher, dennoch beeindruckender Kuchen für jeden Anlass
Eine Kombination aus klassischem Käsekuchen und frischem Zuckerguss

      

Die perfekte Balance

Die Kombination aus Frischkäse und Zitronensaft ist entscheidend für den Geschmack dieses Käsekuchens. Frischkäse bringt eine cremige Textur ins Spiel, während der Zitronensaft für einen erfrischenden Kick sorgt. Es ist wichtig, hochwertigen Frischkäse zu verwenden, da dies die Cremigkeit des Kuchens beeinflusst. Achte darauf, dass der Käse Zimmertemperatur hat, bevor du ihn verarbeitest; so lässt er sich besser aufschlagen und verbindet sich gleichmäßiger mit den anderen Zutaten.

Bei der Auswahl der Zitronen solltest du darauf achten, dass sie frisch und saftig sind. Die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft ist empfehlenswert, da sich die Aromen so viel stärker entfalten. Wenn du den Kuchen noch frischer gestalten möchtest, kannst du zusätzlich etwas Zitronenabrieb in die Füllung geben; das verstärkt das Aroma erheblich.

Anpassungen und Variationen

Solltest du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sein, kannst du die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Achte darauf, die gleiche Menge zu verwenden, um die richtige Konsistenz des Bodens zu gewährleisten. Die texturale Qualität bleibt mit glutenfreien Alternativen in der Regel hoch, sodass du keinen Kompromiss beim Geschmack eingehen musst.

Für eine abgewandelte Geschmacksrichtung könnte eine Mischung aus Limetten- und Zitronensaft verwendet werden. Dies verleiht dem Kuchen eine tropische Note. Alternativ kannst du auch zusätzlich Beeren pürieren und diese unter die Käsefüllung heben; die süß-sauren Aromen ergänzen die Frische der Zitrone ideal.

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
2 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Für den Zitronenguss:

100g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Zubereitung

Boden vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Zerkleinere die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder lege sie in einen Beutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz. Mische die zerkrümelten Kekse mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung gleichmäßig in eine Springform (26 cm Durchmesser). Backe den Boden für 10 Minuten und lasse ihn abkühlen.

Füllung zubereiten

Schlage den Frischkäse mit dem Zucker cremig. Füge nacheinander die Eier hinzu und verrühre alles gut. Mische dann den Zitronensaft, das Vanilleextrakt und das Salz unter. Gieße die Füllung auf den abgekühlten Keksboden und backe den Kuchen für 45 Minuten. Lasse den Kuchen im abgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen.

Zitronenguss zubereiten

Vermische den Puderzucker mit dem Zitronensaft und der frisch geriebenen Zitronenschale. Rühre, bis eine glatte Glasur entsteht. Verteile die Zitronenglasur gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen und lasse ihn im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden ruhen, damit die Glasur fest wird.

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass dein Käsekuchen schön cremig wird, achte darauf, die Zutaten Raumtemperatur anzunehmen und nicht zu übermixen, da dies Luft einschließt.

Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er gut gekühlt serviert wird. Einfach im Kühlschrank lagern und mindestens zwei Stunden ruhen lassen, um die Aromen zu intensivieren und die Glasur fest werden zu lassen. Zudem kannst du den Kuchen mit frischen Beeren oder einem Minzblatt garnieren, um ihm eine ansprechende Optik zu verleihen.

Wenn du den Käsekuchen in Stücke schneidest, achte darauf, ein scharfes, heißes Messer zu verwenden, so verhindern wir, dass die Glasur abbricht. Das funktioniert am besten, wenn du das Messer kurz unter heißes Wasser hältst und danach abtrocknest.

Aufbewahrung und Vorbereiter

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank gut 4 bis 5 Tage. Für die beste Textur solltest du ihn abgedeckt aufbewahren, um ein Austrocknen zu verhindern. Alternativ kannst du den Kuchen auch einfrieren. Wickle ihn dafür gut in Frischhaltefolie ein und verwende eine zweite Schicht Alufolie, um Frostschäden zu vermeiden. Gut eingefroren hält sich der Kuchen 2 bis 3 Monate.

Um ihn nach dem Einfrieren wiederherzustellen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. So bleibt der Käsekuchen cremig und behält seine frische Textur. Achte darauf, ihn erst nach dem Auftauen mit dem Zitronenguss zu versehen, damit dieser nicht beim Einfrieren leidet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten. Optimal ist es, ihn im Kühlschrank zu lassen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen 3-4 Tage frisch. Achte darauf, ihn gut abzudecken.

→ Kann ich die Zitronen durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, du kannst die Zitronen durch Limetten oder andere Zitrusfrüchte ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für diese Füllung?

Frischkäse ist am besten geeignet, da er eine cremige Konsistenz erzeugt. Du kannst auch Quark verwenden, falls du eine leichtere Variante möchtest.