Käsekuchen mit Fruchtspiegel

Name: Käsekuchen mit Fruchtspiegel
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 1 Päckchen Backpulver; 250 g frische Früchte (z.B. Himbeeren, Erdbeeren); 100 g Zucker; 2 EL Speisestärke; 250 ml Wasser

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn es um die Kombination von cremigem Käse und fruchtigen Aromen geht. Dieses Rezept für Käsekuchen mit Fruchtspiegel hat uns begeistert, da es eine perfekte Balance zwischen süß und säuerlich bietet. Die frischen Früchte auf der Oberseite verleihen dem Kuchen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen unwiderstehlichen Geschmack. Es ist die ideale Wahl für jede Feier oder einfach als süße Versuchung zu Hause. Lass uns gemeinsam in diese köstliche Welt eintauchen!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:41:35.604Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Fruchtspiegel gebacken habe, war ich sofort von der Kombination aus dem cremigen Käsekuchen und der erfrischenden Fruchtsoße begeistert. Es war eine kleine Herausforderung, die perfekte Konsistenz für den Käsekuchen zu finden, aber ich kann dir versichern, dass es sich gelohnt hat. Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen vor dem Servieren vollständig auskühlen, damit er die richtige Festigkeit erreicht.

Nachdem ich verschiedene Früchte ausprobiert habe, habe ich festgestellt, dass Himbeeren und Erdbeeren die Geschmacksnuancen am besten ergänzen. Um die Fruchtsoße gleichmäßig zu verteilen, habe ich einen Silikonspachtel verwendet, was mir geholfen hat, eine schöne gleichmäßige Schicht zu erhalten. Dieser Käsekuchen wird sicher auch deine Gäste begeistern!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Frische Aromen von saisonalen Früchten
Perfekt für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Käsekuchenbasis

Der Boden aus Butterkeksen sorgt nicht nur für einen knusprigen Kontrast zur cremigen Füllung, sondern spielt eine entscheidende Rolle in der Textur des Käsekuchens. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerbröseln, um eine homogene Mischung mit der geschmolzenen Butter zu erreichen. Die richtige Konsistenz sollte ähnlich wie feuchter Sand sein, damit der Boden beim Backen gut zusammenhält.

Wenn du möchtest, kannst du die Butterkekse durch andere Kekssorten wie Digestive oder sogar glutenfreie Kekse ersetzen, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Experimentiere auch mit dem Zuckergehalt im Keksboden - ein Schuss brauner Zucker kann dem Kuchen eine leicht karamellartige Note verleihen.

Cremige Füllung mit optimalem Geschmack

Für die Füllung ist die Wahl des Quarks und des Frischkäses entscheidend. Verwende einen hochwertigen Quark mit hohem Fettanteil für eine besonders cremige Textur. Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Frischkäse mit Kräutern oder Aromen verwenden, wenn du dem Käsekuchen eine interessante Wendung geben möchtest.

Beim Mixen der Füllung ist es wichtig, die Zutaten gut zu kombinieren, aber nicht zu übermixen. Mixe die Füllung nur so lange, bis sie homogen ist, um Luftblasen zu vermeiden, die beim Backen aufplatzen könnten. Ein gleichmäßiger, glatter Mix sorgt für ein perfektes, gleichmäßiges Backen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst:

Für den Käsekuchen:

200 g Butterkekse
100 g Butter
600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Backpulver

Für den Fruchtspiegel:

250 g frische Früchte (z.B. Himbeeren, Erdbeeren)
100 g Zucker
2 EL Speisestärke
250 ml Wasser

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Zerbrich die Butterkekse in einer Küchenmaschine und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform.

Füllung zubereiten

Vermenge Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Backpulver in einer großen Schüssel und mixe alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Gieße die Käsemasse auf den Keksboden und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 50 Minuten lang. Lass ihn danach abkühlen.

Fruchtspiegel zubereiten

Koche die Früchte mit Zucker und Wasser und püriere sie. Mische die Speisestärke mit etwas Wasser und füge sie zur Fruchtsoße hinzu, bis sie eindickt.

Dekorieren

Verteile den Fruchtspiegel gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen und lasse ihn für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden.

Serviere den Käsekuchen gut gekühlt und genieße ihn mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Ein kleiner Trick: Um die Käsekuchen-Oberfläche glatt zu halten, kannst du den Kuchen nach dem Backen mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank lassen.

Tipps zur Zubereitung des Fruchtspiegels

Der Fruchtspiegel ist ein Highlight dieses Käsekuchens, und die Auswahl der Früchte kann den Geschmack erheblich beeinflussen. Frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren sind ideal, jedoch kannst du auch gefrorene Früchte verwenden; achte darauf, sie gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Die Säure der Beeren harmoniert perfekt mit der Süße des Kuchens.

Für eine intensivere Fruchtnote empfehle ich, die pürierten Früchte nach dem Kochen durch ein feines Sieb zu passieren, um die Kerne und festen Bestandteile zu entfernen. Das Resultat ist eine seidige, glatte Soße, die sich wunderbar über den Käsekuchen legt und eine schöne, glänzende Oberfläche bildet.

Lagerung und Variationen

Wenn du den Käsekuchen vorbereiten möchtest, kannst du ihn bis zu zwei Tage vor dem Servieren zubereiten. Bewahre ihn einfach abgedeckt im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt. Der Geschmack verbessert sich oft über Nacht, da die Aromen durchziehen können. Achte darauf, die Früchte erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische zu bewahren.

Du kannst den Käsekuchen auch kreativ variieren, indem du verschiedene Fruchtkombinationen ausprobierst. Mango und Ananas verleihen eine tropische Note, während Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen für einen erfrischenden Kontrast sorgen. Denk daran, die Menge der Zuckeranpassungen entsprechend zu variieren, um die Balance zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst beliebige Früchte verwenden, die dir schmecken, wie z.B. Pfirsiche oder Mangos.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich gut verpackt im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Am besten frischen Fruchtspiegel erst nach dem Auftauen hinzufügen.

→ Wie lange muss ich den Kuchen abkühlen lassen?

Lass den Kuchen mindestens 2 Stunden abkühlen, bevor du ihn mit dem Fruchtspiegel dekorierst.