Blumenkohlsuppe mit Pastinaken

Name: Blumenkohlsuppe mit Pastinaken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2-3 Pastinaken, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Blumenkohlsuppe zuzubereiten. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und süßlichen Pastinaken sorgt für eine köstliche und cremige Textur, die einfach unwiderstehlich ist. Dieses Rezept ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch perfekt für gesellige Abende mit Familie und Freunden. Mit frischen Kräutern und Gewürzen wird die Suppe zu einem wahren Geschmackserlebnis, das mich jedes Mal aufs Neue begeistert.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:21:36.720Z

Die Blumenkohlsuppe mit Pastinaken ist ein Rezept, das ich vor Jahren entdeckt habe, als ich nach einer gesunden und sättigenden Mahlzeit suchte. Ich war sofort begeistert von der delikaten Kombination der Zutaten. Der Blumenkohl wird in der Brühe gekocht, bis er zart ist, und die Pastinaken verleihen der Suppe eine subtile Süße, die sie einzigartig macht.

Um die Suppe besonders cremig zu machen, püriere ich sie mit einem Stabmixer, bis sie die perfekte Konsistenz erreicht. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft bringt die Aromen wunderbar zur Geltung. Wenn du nach einer wohltuenden und geschmackvollen Suppe suchst, kann ich dir nur raten, es auszuprobieren!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Harmonische Balance zwischen Blumenkohl und Pastinaken
Gesund und nahrhaft, perfekt für jede Jahreszeit

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl spielt die Hauptrolle in dieser Suppe und sorgt für eine wundervolle Basis. Durch das Kochen in der Brühe wird er zart und entwickelt einen milden, leicht nuttigen Geschmack, der sich hervorragend mit den weiteren Zutaten verbindet. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Suppe eine cremige Textur erhält.

Die Pastinaken fügen mit ihrem süßlichen Geschmack eine interessante Note hinzu und intensivieren die Aromen der Suppe. Wenn du keine Pastinaken zur Hand hast, kannst du sie durch Karotten ersetzen, wobei sich der süße Geschmack ebenfalls harmonisch mit dem Blumenkohl verbindet. Sei jedoch vorsichtig, denn Karotten benötigen länger zum Garen.

Die Püriertechnik

Besonders wichtig für die gewünschte cremige Textur der Suppe ist die Püriertechnik. Ein Stabmixer ist ideal, um eine homogene Konsistenz zu erreichen, ohne dass du die Suppe umfüllen musst. Halte den Mixer etwa 5-10 cm von der Oberfläche entfernt, um Spritzer zu vermeiden. Mixe die Suppe, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind; dies dauert in der Regel 1-2 Minuten.

Wenn du eine zusätzliche Cremigkeit hinzufügen möchtest, kannst du einen Schuss Sahne oder pflanzliche Sahnealternativen beim Pürieren einarbeiten. Achte darauf, dies nach dem Pürieren hinzuzufügen, um eine Überhitzung und somit ein Gerinnen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Blumenkohlsuppe benötigst:

Zutaten für die Suppe

1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
2-3 Pastinaken, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du die Blumenkohlsuppe zu:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.

Zutaten hinzufügen

Den Blumenkohl und die Pastinaken hinzufügen und kurz mitbraten.

Brühe hinzugeben

Die Gemüsebrühe dazu gießen und alles aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig und glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße die Suppe heiß, vielleicht mit einem Stück frischem Brot dazu.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Nüsse oder Croutons als Topping verwenden.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Kühle die Suppe zuerst auf Raumtemperatur ab und fülle sie dann in einen luftdichten Behälter um. So bleibt sie im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch. Achte darauf, die Suppe vor dem Servieren gut umzurühren, da sich Inhaltsstoffe absetzen können.

Ein weiterer Vorteil dieser Suppe ist die Möglichkeit des Einfrierens. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die abgekühlte Suppe in Portionen in gefrierfeste Behälter abfüllen. Sie hält im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Um die Suppe aufzutauen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank oder erwärme sie direkt gefroren bei geringer Hitze auf dem Herd, während du regelmäßig umrührst.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst die Blumenkohlsuppe leicht variieren, indem du zusätzliches Gemüse wie Karotten, Sellerie oder sogar Spinat hinzufügst. Jedes dieser Gemüsesorten bringt eigene Aromen und Nährstoffe mit und macht die Suppe noch abwechslungsreicher. Erhitze die hinzugefügten Zutaten mit Zwiebel und Knoblauch, um das Beste aus ihren Geschmäckern herauszuholen.

Als Garnierung empfehle ich, die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch zu dekorieren. Für einen zusätzlichen Crunch kannst du geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne darüber streuen. Ein Spritzer Olivenöl kurz vor dem Servieren rundet das Ganze ab und bringt die Aromen wunderbar zur Geltung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren wieder erhitzen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Die Suppe ist bereits vegan, solange du pflanzliche Brühe verwendest. Achte darauf, Olivenöl zu verwenden.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich hinzufügen?

Du kannst Karotten, Sellerie oder sogar Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe noch gehaltvoller zu machen.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.