Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen

Name: Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 150g Zucker; 2 Eier; 60ml Pflanzenöl; 190g Mehl; 30g Kakao; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Salz; 100g Haselnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Kollektion

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus süßen Bananen und schokoladigem Kakao, gepaart mit dem nussigen Crunch der Haselnüsse, macht es zu einem echten Genuss. Es eignet sich perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Snack zwischendurch. Hier zeige ich, wie einfach es ist, diese Leckerei zuzubereiten, ohne auf großartige Aromen verzichten zu müssen.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:02:36.534Z

Beim ersten Mal, als ich dieses Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht von der perfekten Kombination der Aromen. Die reifen Bananen geben dem Teig eine natürliche Süße, während der Kakao für eine intensive Schokoladennote sorgt. Haselnüsse bringen zusätzlich einen schönen Crunch, der das Brot zu etwas Besonderem macht.

Ein kleiner Tipp: Verwende unbedingt sehr reife Bananen, denn je reifer sie sind, desto süßer und geschmackvoller wird das Bananenbrot! Ich kann dir versichern, dass der Aufwand sich lohnt, wenn du das Brot frisch aus dem Ofen nimmst und den Duft in deiner Küche genießt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack, kombiniert mit frischen Bananen
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für einen gemütlichen Frühstück oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Bananenbrot sind selbstverständlich die reifen Bananen. Sie geben nicht nur Süße, sondern sorgen auch für die saftige Textur, die das Brot so schmackhaft macht. Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind – am besten, wenn sie braune Flecken haben. Diese Überreife ist der Schlüssel zum köstlichen Geschmack und der perfekten Konsistenz.

Kakao und Haselnüsse vervollständigen das Rezept. Der Kakao bringt eine intensive Schokoladennote, während die Haselnüsse für einen angenehmen Crunch und zusätzlichen nussigen Geschmack sorgen. Solltest du keine Haselnüsse zur Hand haben, kannst du sie leicht durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen. Das sorgt für einen etwas anderen Geschmack, bleibt aber dem Grundprinzip des Rezepts treu.

Backzeit und -temperatur

Die Backzeit ist entscheidend, um ein perfektes Bananenbrot zu erzielen. Bei 180°C benötigt das Brot in der Regel etwa 45 Minuten, aber jeder Ofen ist anders. Um sicherzustellen, dass das Brot durchgebacken ist, benutze einen Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Andernfalls kannst du es in 5-Minuten-Intervallen weiterbacken. Ein leicht feuchtes Brot ist ideal, aber zu flüssig sollte es nicht sein.

Die richtige Form ist ebenfalls wichtig. Eine Kastenform sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig gart. Wenn du eine andere Form verwendest, kann die Backzeit variieren. Achte darauf, die Form nur leicht einzufetten, um ein Ankleben zu vermeiden. Bei Verwendung einer beschichteten Form kann dies oft ganz entfallen.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
150g Zucker
2 Eier
60ml Pflanzenöl
190g Mehl
30g Kakao
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
100g Haselnüsse, grob gehackt

Stelle sicher, dass du alle Zutaten gut abgemessen hast, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Bananenbrot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit Zucker und Eier vermischen. Das Öl hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und vorsichtig einrühren. Schließlich die gehackten Haselnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse das Brot in der Form etwas abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt.

Lass das Bananenbrot vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest. So kannst du die saftige Textur optimal genießen!

Profi-Tipps

Für ein besonders schokoladiges Erlebnis kannst du Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Tipps zum Aufbewahren und Einfrieren

Dieses Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank 4-5 Tage lagern. Für eine längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren. Schneide das Brot in Scheiben und lege die Stücke in einen Gefrierbeutel. So kannst du immer eine Scheibe auftauen, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt. Achte darauf, das Brot vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es einfrierst, um Kondensation zu vermeiden.

Beim Aufwärmen kannst du eine Scheibe in der Mikrowelle für etwa 10-15 Sekunden erhitzen oder im Toaster leicht rösten. Das bringt den frisch gebackenen Geschmack zurück und macht die Textur wieder angenehm weich. Ich finde, dass etwas Butter auf der warmen Scheibe das Geschmackserlebnis noch verbessert!

Variationen des Rezepts

Falls du experimentierfreudig bist, gibt es viele Möglichkeiten, dieses Bananenbrot anzupassen. Du könntest beispielsweise ein wenig Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um dem Brot eine winterliche Note zu verleihen. Auch Vanilleextrakt kann für zusätzliche Geschmacksdimension sorgen. Eine weitere interessante Variante wäre das Hinzufügen von Schokoladenstückchen, um den Schokoladengeschmack noch mehr zu intensivieren.

Für eine glutenfreie Option kann das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Dadurch bleibt die Struktur des Brotes erhalten, und alle, die Gluten meiden, können es ebenfalls genießen. Achte darauf, eine Mehlmischung zu wählen, die für das Backen geeignet ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Wickel es gut ein und bewahre es bis zu 3 Monate im Gefrierfach auf.

→ Wie schnell kann ich überreife Bananen verwenden?

Überreife Bananen sind perfekt für dieses Rezept! Wenn sie fleckig und weich sind, ist es Zeit, sie zu verwenden.

→ Kann ich die Haselnüsse weglassen?

Ja, du kannst die Haselnüsse auch ganz weglassen oder durch eine andere Nuss ersetzen, wenn du möchtest.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot hält sich in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage. Im Kühlschrank bleibt es noch länger frisch.